＃小艾总的小厨房＃双椒兔丁

作者： 小艾总的小厨房

虽然这是一个旧菜谱，然而我突然发现这条菜谱发的不是时候……

用料

• 兔子半只 约450g
• 小米椒 40g
• 干辣椒 约22g
• 油辣子 约15g
• 豆瓣酱 20g
• 蒜 3-4颗
• 姜 少许
• 小葱 1棵
• 香菜 1棵
• 啤酒 300ml
• #兔肉腌料部分：料酒13g，胡椒粉4g，盐3g，香油7g，生抽8g

＃小艾总的小厨房＃双椒兔丁的做法步骤

步骤 1

小米辣去蒂后切丁，干辣椒切丁后筛去辣椒籽 ；姜、蒜切片；小葱切葱花、香菜切碎备用

步骤 2

兔肉去血水洗净，用厨房纸吸干水分后，切小块；将腌料部分所有材料加入兔肉块中拌匀，腌制15分钟

步骤 3

热锅冷油，油烧热后，先倒入姜片、蒜片爆香

步骤 4

然后倒入豆瓣酱翻炒，炒出红油后，再倒入油泼辣子继续翻炒

步骤 5

倒入腌制好的兔肉块翻炒，炒到兔肉变色，酱料全部包裹住兔丁

步骤 6

翻炒均匀后，倒入啤酒，啤酒没过兔肉即可，大火煮开后，转中火焖煮7分钟

步骤 7

转大火，前后倒入小米椒碎和干辣椒丁进行翻炒，翻炒均匀即可出锅

步骤 8

出锅后撒上葱花和香菜碎摆盘

＃小艾总的小厨房＃双椒兔丁的小贴士

其实这道菜tips基本没有，就一条：建议不能吃辣的盆友，减少小米辣和干辣椒的量（参考值：这里面的辣味是某养某鸡面酱料辣味的一半）；这里的“双椒”是小米辣和干辣椒，当然你也可以换成青红椒，视觉上也很好看，如果像艾总一样嗜辣的盆友，还可以在腌料部分加入一点泡椒/泡椒水，那样会更入味。

菜谱创建时间：2020-01-29 19:38:11