不上火的【黑米蒸蛋糕】

作者： 厨娘的味蕾

蒸的蛋糕最适合怕上火的人吃了，可以很好的消耗黑米粉！当然口感也很好，非常的松软！ 没有细节图，纯记录的方便以后自己看😂 ⚠️黑米粉做的蛋糕消泡会特别快，跟蛋白翻拌环节手速即要快又要均匀，拌完马上上锅蒸

用料

• 黑米粉 90克
• 粘米粉 20克
• 糯米粉 20克
• 玉米油 25克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 蛋黄10克、蛋白35克
• 6寸模具极阳活底蛋糕模 1个
• 热水(水量要确保够蒸35分钟，别蒸一半水就干了) 1锅
• 柠檬汁 几滴

不上火的【黑米蒸蛋糕】的做法步骤

步骤 1

1、把黑米粉、粘米粉、糯米粉、10克的糖搅拌均匀，再加入3个蛋黄搅拌均匀，再加玉米油搅拌均匀备用

步骤 2

2、35克的糖分三次加入蛋白打到干性发泡，拉起打蛋器，蛋白是直立状态

步骤 3

3、先把三分之一的蛋白加入已已搅拌好的面糊中，以2点到8点的直线翻拌，手速一直要快，减少消泡翻拌均匀，再把搅好的面糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀

步骤 4

4、把拌好的面糊倒入模具中，用保鲜膜包裹好，防止滴水到蛋糕上

步骤 5

5、把包好的面糊放入蒸锅中，大火蒸至35分钟，焖5分钟。

步骤 6

6、蒸好的黑米蛋糕不用倒扣，等温凉的时候就可以脱模，刚蒸完会有点偏干，可以放在保鲜袋中等回软，口感就特别松软！

步骤 7

完美脱模

步骤 8

外表很细腻

步骤 9

切成8块

菜谱创建时间：2020-01-29 16:51:48