铸铁锅烤欧包【北鼎铸铁珐琅锅食谱】

作者： 方小小瑛

乡村面包，听说在法语里这个单词的原意是乡村风、朴素，一如它的名字，这是只用面粉、酵母、盐、水做成的简单面包~

用料

• 王后高筋粉 500g
• 干酵母 2g
• 盐 7g
• 水 370g

铸铁锅烤欧包【北鼎铸铁珐琅锅食谱】的做法步骤

步骤 1

准备好工具和材料，高粉、干酵母、盐、温水和铸铁锅，北鼎的铸铁锅直径22cm

步骤 2

高筋粉倒入容器中

步骤 3

加入干酵母

步骤 4

加入盐

步骤 5

冬天室温较冷，加入40℃左右的温水

步骤 6

加水

步骤 7

用刮刀搅拌

步骤 8

充分混合均匀即可

步骤 9

盖上保鲜膜

步骤 10

放入烤箱，25°C发酵2个小时

步骤 11

每过半个小时，取出用刮刀将面团四周往中间翻拌，刮起，此步骤有助于面筋的形成，2小时一共翻拌4次

步骤 12

一发2小时完成后，砧板上撒高粉

步骤 13

因为面团含水量大会很粘，双手粘满干粉，将容器里的面团挪至砧板上，将面团拉出四角轻轻拍整形，先左右两边进行对折

步骤 14

再将上下对折

步骤 15

翻面，用手轻轻整圆

步骤 16

油纸提前放入铸铁锅中，将整形好的面团放入油纸中，光面朝上

步骤 17

放入烤箱，30℃发酵1个小时，到40分钟后取出油纸和面团，放入家中其余圆形模具中，继续室温发酵

步骤 18

将铸铁锅盖盖子，放入烤箱中预热，240℃45分钟

步骤 19

预热完成时，面团也发酵到2倍大

步骤 20

用割刀割口

步骤 21

割好后撒粉

步骤 22

双上戴隔热手套，取出预热好的铸铁锅，一定要小心，放入发酵好的油纸和面团，盖盖子，放入烤箱中，先烘烤30分钟

步骤 23

30分钟后拿掉盖子，继续烘烤15分钟，注意上色情况，如果上色快，需要加盖锡纸

步骤 24

烤箱中的欧包状态

步骤 25

出炉

步骤 26

最爱的早餐搭配组合

步骤 27

切欧包

步骤 28

表皮上色效果很ok

步骤 29

切一片吧

步骤 30

抹上奶酪

步骤 31

放上煎蛋，撒点黑胡椒

步骤 32

咬一口吧，美滋滋

铸铁锅烤欧包【北鼎铸铁珐琅锅食谱】的小贴士

第一次尝试用铸铁锅烤欧包，烤之前做了一些功课，翻看了食谱，发现大家烤的步骤还是会有所区别，我根据自己做面包的习惯尝试了一遍，步骤整体还是比较简单的，容易上手，成品还算可以吧，外脆里软，无油无糖，分享给大家～

菜谱创建时间：2020-01-29 12:42:24