酸辣汤

作者： 红红私房小厨

用料

• 泡发木耳 30克
• 笋 50克
• 豆腐 100克
• 香菜 20克
• 葱叶 4克
• 胡椒粉 1-2克
• 米醋 30-40克
• 香油 5克
• 姜 5克
• 葱白 5克
• 清水 900克
• 盐 5克
• 细砂糖 2克
• 味极鲜 5克
• 鸡精 3克（可不放）
• 料酒 5克
• 水淀粉 120克（30克淀粉+90克水）
• 鸡蛋 1个

酸辣汤的做法步骤

步骤 1

将笋除去硬皮切丝，豆腐、木耳切丝，香菜切末，葱切成葱花，姜切片，葱白切末备用。

步骤 2

胡椒粉、米醋、香油、葱花放入汤盆中稍微搅拌一下待用。

步骤 3

锅中加水，放入笋丝煮熟，捞出备用。 绰水为了去除涩味。

步骤 4

放入少许盐、豆腐丝也一样绰水。

步骤 5

最后放入木耳丝绰水。

步骤 6

鸡蛋打散，备用。

步骤 7

锅中放少许油，放入姜片炒出香味。

步骤 8

放入葱白末炒香，加入水烧开。

步骤 9

放入盐、糖、味精、料酒、酱油

步骤 10

放入笋丝、木耳丝、豆腐丝煮开。

步骤 11

转圈倒入水淀粉，翻滚后用勺子轻推勾芡，呈小鱼泡眼即可。 此处忘记拍照了。

步骤 12

开大火，从高处转圈淋入鸡蛋液，翻滚后立即关火，用勺子轻推一下。

步骤 13

烧好的酸辣汤冲入装有调料的碗中。

步骤 14

撒上香菜末。

菜谱创建时间：2020-01-29 12:09:31