红焖羊肉(羊排煲)

作者： O黄黄黄O

写菜谱只为方便自己，不喜勿喷哦😊 这锅羊排深得我爸比的喜欢😌 有尝试做的朋友记得跟我分享哦😘

用料

• 羊排 3斤
• 白萝卜 2个
• 花椒 少许
• 干辣椒 7条
• 肉桂 1小块
• 香叶 4片
• 小茴香 少许
• 大葱 半根
• 生姜 1块
• 酱油 适量
• 蚝油 少许
• 老抽 1小勺
• 盐 少许
• 料酒 2勺
• 腐乳 2块

红焖羊肉(羊排煲)的做法步骤

步骤 1

香料配好，生姜切片，葱留葱白部分(有大葱的下大葱，我没买到大葱就将就小葱白了)

步骤 2

羊排冷水下锅焯水，为了逼出羊排的血水，加入料酒，少许花椒，一半姜片跟切葱白剩下的葱绿打个结，给羊排去羊膻味。煮开捞掉浮沫再煮一会儿过凉水冲洗干净备用。

步骤 3

铁锅加少许油加热，下入图一剩下的所有配料爆香，炒出香味下焯过水的羊排炒出肥油，炒香。然后下酱油，蚝油跟一点生抽翻炒均匀，加入冷水莫过羊排，下腐乳煮开。（炒制过程忘记拍照，下回补上）

步骤 4

白萝卜去皮切滚刀备用。

步骤 5

另拿一个锅，可以是电炖锅，砂锅（炖的时间长些）也可以是电压力锅，燃气高压锅(高压比较容易烂)然后把炒锅的羊排跟汤一起倒到锅里，白萝卜放在羊排上面。看个人喜欢什么口感，喜欢软点就炖久一点，喜欢有嚼劲的就不要炖太久。我用的是燃气高压锅煲的，上气煲12分钟关火。

步骤 6

排汽后开盖煮5分钟，让其更入味。

步骤 7

放点香菜装饰，香喷喷的红焖羊排就做好啦🤓🤓

红焖羊肉(羊排煲)的小贴士

1、煮羊排冷水下锅，这样能更好的去羊膻味 2、千万留意炖煮时间，炖太久肉烂了没口感也不好吃

菜谱创建时间：2020-01-29 01:36:23