超级无敌好吃的酥皮烧肉/快手简易版

作者： 小鱼工作室

非常时期每天都想着点子整点吃的。午睡起来临时想吃酥皮五花肉，尝试了快手烧法，省略了冰箱冷藏一天，腌制半天什么的耗时步骤，只想快速吃到。没想到味道超赞。不想等的亲可以试试哦。

用料

• 带皮五花肉 一块
• 生姜 葱 八角 花椒 若干
• 料酒 糖 少许
• 白胡椒粉 适量
• 十三香粉或者五香粉 适量
• 干辣椒粉 不喜欢辣的忽略
• 粗盐 细盐也可但略咸
• 醋 白醋最好
• 椒盐 孜然 干辣椒粉 最后蘸着吃的

超级无敌好吃的酥皮烧肉/快手简易版的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉去毛洗干净，皮朝下，冷水没过肉，加入八角，花椒，葱姜，料酒和适量的糖（1-2小勺）煮半小时。捞出。

步骤 2

抓几根烧烤的竹签，开始给猪皮戳孔，要密密麻麻哦。这样才会形成酥皮。

步骤 3

用白胡椒粉，十三香粉（或者五香粉）给肉肉全身来个马杀鸡，抹匀。喜欢吃辣的还可以抹点干辣椒粉。 其他地方都用锡纸包好，只露个肉皮。肉皮抹上白醋（家里没有白醋我用的普通的醋）再铺一层粗盐（细盐也可以，就是可能会比较咸少铺点）

步骤 4

烤箱中层或者下层，200℃左右一小时。

步骤 5

刮掉粗盐，拿掉包肉的锡纸，烤箱中层或下层，上火220℃左右，下火180℃左右，半小时。这个时间最好看着以防万一烤糊了。毕竟每个人烤箱脾气不一样，最好看着点。

步骤 6

上火温度高一点是为了形成脆皮。烤箱会发出劈哩叭啦的声音。大家根据自己的烤箱决定肉肉是放下层还是中层哈。

步骤 7

出炉，脆皮朝下对准切，皮不会散哦。

步骤 8

配上孜然，椒盐和干辣椒粉。家里大人小孩各自选择喜欢的口味蘸着吃。 猪皮略硬但是咬一口酥脆香，中间的肥肉肥而不腻，夹着瘦肉和酥皮一起，多重享受，好吃到爆炸。赶紧试试吧。

超级无敌好吃的酥皮烧肉/快手简易版的小贴士

需要注意的，调料可调换的这些我都在过程中详细写了。 我觉得主要还是烤箱的脾气，大家如果第一次做，建议最好看着点烤箱，发现不对及时调整。我也是第一次做，我们家烤箱火候有点猛，所以第二次烤酥皮的时候我把肉挪到了下层，一开始没调下层温度结果底下肉肉有点烤硬了，后来及时发现调整及时止损。大家也各种摸索下自己的烤箱，调整最适合自己的温度时间。 期待各位的作业以及经验分享。

菜谱创建时间：2020-01-29 01:14:33