抖音上很火的香橙蛋糕卷

作者： 燕舞莺霏

这是一款口感清新，橙味香浓的蛋糕。有颜值又美味，吃一口，橙香入喉。

用料

• 鸡蛋（单个60克以上） 4个
• 低筋面粉 50克
• 砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 橙子水 40克
• 橙子 1个
• 果酱 适量

抖音上很火的香橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

橙子用食盐搓洗干净，选橙子中间直径最大的部分，切成2-3毫米的薄片。

步骤 3

橙片放入奶锅中，加配方外的10克糖，再加入能没过橙片的清水，用小火煮5分钟。

步骤 4

煮好后，取出橙片，沥干水分

步骤 5

摆放在铺好油布的烤盘上

步骤 6

蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要无水无油，蛋清液中不要混人蛋黄。

步骤 7

30克清水挤入10克橙汁，调成橙子水（也可以直接用40克刚刚煮过橙片的糖水）

步骤 8

橙子水中加入40克玉米油，用手动打蛋器搅拌成乳化状态

步骤 9

筛入低筋面粉

步骤 10

用Z字法拌匀后加入蛋黄

步骤 11

继续用Z字法拌匀至看不到干粉的状态

步骤 12

蛋清用电动打蛋器打发到有粗泡时加入1/3细砂糖

步骤 13

继续打发到粗泡消失时加入1/3细砂糖

步骤 14

打发到有纹路时加入剩余的细砂糖

步骤 15

打发到硬性偏湿的弯钩状态

步骤 16

取1/3打发好的蛋白霜，倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤 17

再倒回到蛋白霜中

步骤 18

翻拌均匀

步骤 19

把拌好的蛋糕糊倒入铺有橙片的烤盘里

步骤 20

轻轻震几下，震出大气泡

步骤 21

放入预热好的烤箱中，中层，上下火140度25分钟（具体根据自家烤箱脾气设定时间温度）

步骤 22

出炉后连同油布一起取出烤盘，放到晾架上，撕开四周油布散热。准备一张干净的油纸，稍凉后倒扣在油纸上，撕去油布

步骤 23

涂上果酱

步骤 24

借助擀面杖卷起来，固定成型

步骤 25

切掉两头，尽情享用咯

步骤 26

造起来吧！唯有爱与美食不可辜负！

菜谱创建时间：2020-01-28 23:47:44