老爹牛肉砂锅

作者： Butterlife

我老公的最爱。

用料

• 牛腩 1000克
• 姜 10片
• 料酒 大半锅铲
• 盐 1勺
• 胡萝卜 2根
• 老抽 半锅铲
• 胡椒 1勺
• 泡椒 3-5颗
• 花椒 选用

老爹牛肉砂锅的做法步骤

步骤 1

首先妳得先做一锅牛肉原汤：1、牛腩改刀后用清水洗泡清洗2-3遍，后焯水，牛肉缩水厉害，一般切需要大小的1.5-2倍大先焯水后大小合适为宜。超好水后的牛肉捞起，水倒掉。2、高压锅中加焯好水的牛肉、清水（盖过牛肉2倍）、大半锅铲料酒，高压锅上气后压35分钟。就得到一锅牛肉原汤。⚠️

步骤 2

锅烧热加油烧热后加泡椒2-3颗，喜欢拉一点的可以加4-5颗，忽略我的锅之前咋过排骨）我用的混合泡椒料。（此处可以加10粒左右花椒）

步骤 3

下胡萝卜翻炒

步骤 4

重点来了：下牛肉原汤淹没胡萝卜。

步骤 5

加一勺盐，盖上锅盖焖煮至胡萝卜熟烂，口感自己把握。

步骤 6

待胡萝卜熟了以后将原汤中的牛肉舀出加到胡萝卜锅里。

步骤 7

加入牛肉。

步骤 8

加入4-5小块冰糖。

步骤 9

半锅铲老抽。

步骤 10

如果此时锅中汤汁不多，加牛肉原汤汤汁，但此步骤不需要淹没食材，只作为调味的介质。

步骤 11

加入胡椒一小勺。

步骤 12

最后加入新鲜大蒜，2-3分钟后收汁起锅。

步骤 13

收汁起锅。

菜谱创建时间：2020-01-28 23:13:00