四川辣椒酱，一年做一次，一次吃一年，麻辣香开胃

作者： 脆五花

每年腊月开始就有亲戚朋友问：你的辣椒酱做好了吗？给我预留一瓶啊！ 一年只做一次酱，一次吃一年。 让四川的亲人帮忙选好干辣椒花椒快递过来，正宗的四川辣椒酱来了。 红烧、凉拌、蘸料、调味，比如蘸馒头蘸肉蘸菜，麻辣开胃，越吃越香，欲罢不能。 怕辣的来一勺入碗，加点酱油醋，淋点麻油，做碗鲜香蘸料，蘸饺子错不了。 不怕辣的下面条加一勺，香味扑鼻，食欲大开。

用料

• 干辣椒 100克
• 青红花椒 100克
• 黄豆 50克
• 花生 50克
• 芝麻 30克
• 大米 30克
• 姜 1块
• 大蒜 2个
• 盐 10克
• 糖 10克

四川辣椒酱，一年做一次，一次吃一年，麻辣香开胃的做法步骤

步骤 1

青花椒辣，红花椒麻。 开始各种炒 花椒入锅小火炒香，磨成粉

步骤 2

喜欢麻麻的口感，红花椒多一点，加盐炒香

步骤 3

干辣椒小火炒香，磨成粉

步骤 4

家里的大米小🔥炒熟炒香，磨成粉，加入大米口感细腻些。

步骤 5

黄豆、花生、芝麻小火炒熟炒香，磨成粉，这几样是增香的，不一一上图了

步骤 6

全部粉过筛入碗，大颗粒再磨一次

步骤 7

姜蒜糖打碎入碗

步骤 8

油烧滚

步骤 9

趁热分次倒入粉末中，搅搅搅，香味扑鼻，太浓烈了，小心打喷嚏

步骤 10

一碗油辣子，满屋子麻辣香

步骤 11

开水煮过的瓶子晾干，酱晾凉放入瓶里密封好，入冰箱冷藏，送亲友、烧菜、凉拌、调味酱、做蘸料比如蘸馒头、蘸卤肉，麻辣开胃，满口留香。

四川辣椒酱，一年做一次，一次吃一年，麻辣香开胃的小贴士

各种食材可根据自己爱好适当调整，比 如：爱麻味的多加花椒，爱辣味的多加干 辣椒，各种食材一定要炒熟才更香更健康。但要小火慢炒，千万千万不要炒过了，炒过了会发黑发苦，也不健康。 可密封的瓶子，开水烫、煮消毒，晾干或吹风机吹干，酱晾凉后放入瓶中密封好，吃的时候用无油无水的勺子，别让瓶中混入细菌，可保存一年。自己做的话也可少做点，吃完再做的。

菜谱创建时间：2020-01-28 21:08:45