西北特色:清水煮牛排

作者： 悦吃悦high

介绍一下这道菜吧 选用青藏高原新鲜牦牛肉，只放少许姜片和花椒煮出牛肉本香，肉香味儿飘出门外，游子循着香味归家。 说人话 回家必点菜～提着箱子在电梯上就能闻见肉香

用料

• 新鲜牦牛排 3.5斤
• 姜片 10片
• 花椒 半把
• 草果 1个
• 盐 适量

西北特色:清水煮牛排的做法步骤

步骤 1

1. 将新鲜牛排泡在凉水中拔血水(时间依情况而定)

步骤 2

2. 清洗肉 将肉清洗两遍即可，清洗次数过多会影响风味

步骤 3

准备好的肉

步骤 4

3. 煮肉 锅中放入凉水和洗好的牛排，水量淹过牛排一指(不放任何调料)，开大火煮沸

步骤 5

撇去煮肉的浮沫，沸腾后转小火，不断撇清浮沫，直到没有新浮沫产生

步骤 6

4. 放入煮肉调料 半把花椒，10片姜和一粒草果直接放进锅中

步骤 7

5. 高压锅40分钟或炖锅3小时直到肉烂(可以根据自己口味调整煮肉时长)

步骤 8

高压锅开盖后再放盐煮30分钟入味，或炖锅煮2小时后加盐再煮1小时，盐量依口味调整

步骤 9

捞出牛排吃肉

步骤 10

牛肉汤可以下菜做烩菜或者煮面条

菜谱创建时间：2020-01-28 20:28:08