鲜滑虾仁炒蛋

作者： 眨眼的小花

美味的虾仁炒蛋，讲究虾仁鲜嫩，鸡蛋滑爽，简单几步教你做到又嫩又滑爽。

用料

• 虾仁 150克
• 鸡蛋 2个
• 食盐 若干
• 黄酒 1小勺
• 生粉 1小勺
• 葱花 1小把

鲜滑虾仁炒蛋的做法步骤

步骤 1

准备好各类食材。

步骤 2

虾仁抽筋洗净沥干，加盐若干腌制5分钟。然后洗干净用厨房纸擦干，这样便于下一步腌制的更好吸收。

步骤 3

加入一勺生粉。

步骤 4

再加1勺黄酒和1勺蛋清及食盐。

步骤 5

抓捏均匀，放置10分钟。

步骤 6

取一锅烧开水，入虾仁烫熟。

步骤 7

烫30秒关火取出晾凉，时间长了虾仁就老了口感不好。

步骤 8

鸡蛋打入碗中加适量食盐。

步骤 9

加少许水，将鸡蛋调匀。

步骤 10

把烫好的虾仁加入鸡蛋液中，混合均匀。

步骤 11

取平底锅加油烧至7分热。

步骤 12

把虾仁蛋液倒入，摊平。

步骤 13

等蛋液结块，慢慢滑动翻转，至全部凝固。

步骤 14

撒上葱花，关火。

步骤 15

装盘完成。干万不要炒得时间过久，这个程度刚刚好，尝一口，嫩得不得了。

鲜滑虾仁炒蛋的小贴士

虾仁过水烫熟，这样避免了鸡蛋已熟虾仁不熟，两者都熟了且嫩。

菜谱创建时间：2020-01-28 19:08:52