6寸千层蛋糕

作者： seeya嘉伦

我的所有方子都是供自己下次做才记录的，我适合不一定你们适合。 虽然方子写了是6寸，但是我还是用8寸的平底锅因为我要样子好看，把边边切掉，这个方子可以摊出18张饼皮，一般外面卖的戚风蛋糕的饼皮在12张左右，所以这个方子如果你是熟练操作的人，那饼皮应该会多出来，多的饼皮可以额外包几个班戟吃吃…不是熟练工也没事，摊坏了的直接当场吃了…🤪 ‼️2020.2.21记录：之前用8寸锅做的，切掉多余的边，这个配方是做了一个千层，就是我图片这个，但是很多人用6寸锅做了后都觉得材料太多了，于是特地买了一个6寸锅可以摊出27张皮，相当于可以做2个千层（最后几个图的2个蛋糕就是了） ❤️❤️❤️熟练操作的朋友如果用6寸锅可以做2个千层蛋糕，所以建议方子减半操作 💙💙💙第一次做千层的朋友又是用8寸锅做的话那饼皮的材料不要减半操作，原因：是因为锅大了，做出来皮就少了，还有就是因为就算你是6寸锅做的但是新手怕摊不好饼皮，到时候损坏的皮比较多，不过做一个千层的话我建议奶油和打奶油的糖减半，也就是250ml淡奶油加25克白糖（我觉得够了，有些朋友觉得奶油太少也可以适量增加）

用料

• 💙饼皮材料：
• ❤️如果用6寸锅可以摊20多张哦
• 鸡蛋液（2个左右） 100克
• 细砂糖 35克
• 玉米油或者黄油 30克
• 低粉 160克
• 牛奶 470克
• 💙奶油材料： 一个蛋糕的奶油量
• 奶油（主要还是按个人喜欢奶油程度来决定奶油多少吧！） 250ml
• 打奶油的白糖（500ml奶油要放50克，如果250ml就放25克） 25克
• 💙任意喜欢的水果，一定要好吃，甜，不然影响口感

6寸千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

打入2个鸡蛋，大概100克左右（浮动5克以内可以接受），再加入35克白砂糖

步骤 2

用蛋抽打散白砂糖，打出小泡沫

步骤 3

加入30克玉米油或者融化的30克黄油

步骤 4

打均匀，没有油星就可以了

步骤 5

加入160克低筋面粉，你也可以选择先加牛奶再加低筋面粉，不过这样你需要过筛3次才行。

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

可以分次倒入470克牛奶（这样好搅拌些），搅拌均匀，这步有点难弄的，不要气馁

步骤 8

你看，很难，但是弄的好的，而且一会就好，为什么先放面粉再放牛奶是因为这样的话等下面粉不会有颗粒，比较顺滑

步骤 9

打均匀了

步骤 10

过筛一次…

步骤 11

过筛好的面糊超级顺滑，接下来就是摊面皮了

步骤 12

小火往平底锅中倒入面糊，多余的倒出

步骤 13

鼓起大气泡后就好了小心取出

步骤 14

我这个是8寸的平底锅，摊好后为了样子好看，我用6寸慕斯把多余的切掉了

步骤 15

一张张都弄好了，我一共摊了18次，其余4张弄的不好我直接吃了

步骤 16

💙这个配方，我平时做一个千层就是250ml奶油放25克白砂糖，如果我做两个千层那就需要500ml奶油加50克白砂糖打发。当然这是我的用量，有些觉得太少了可以再加点奶油，这个根据你放的张数，或者饼皮做的大小，还有个人喜欢奶油的多少，毕竟有些人喜欢奶油多点，那一个千层放250ml肯定是不够的。可以350-400ml。

步骤 17

装入裱花袋

步骤 18

上次我婆婆生日外面买的千层有戚风夹层，我感觉很好吃，所以这次我也用了一张戚风，我是先铺了一张饼皮加奶油再加戚风蛋糕一层

步骤 19

再加奶油一层，再饼皮，再奶油

步骤 20

再加水果，我加了芒果，再奶油再饼皮，反正自己发挥

步骤 21

我还加了车厘子

步骤 22

侧面，反正自己发挥， 14张饼皮我用了10张，没有多余的奶油了，就多了4张出来我直接吃了

步骤 23

做好了，可以直接吃，也可以冷藏2-4小时吃口感更加，冷藏过夜也可以，应该味道也不错的。冷藏一定要密封保存哦（保鲜膜，玻璃盒，蛋糕盒什么的，不然不卫生也怕串味）

步骤 24

面皮真的好细腻

步骤 25

切开看看，满意

步骤 26

好吃又好看

步骤 27

好吃😊

步骤 28

2020.2.21号记录：看了评论好些说有点多，因为之前是8寸锅，这次我用6寸锅做了试试

步骤 29

小火加热锅，有点热乎乎的就放千层液，等有一点点凝固，马上倒出多余液体。

步骤 30

之前是用8寸锅做的，摊了18张皮，用了10张，这次我用6寸锅做的，摊了27张皮，做了两个千层，每个千层11张皮，还多出来5个做了班戟。

步骤 31

这样切掉的废料就不多了。

步骤 32

没有戚风蛋糕底层我就用了昨天做的酸奶蔓越莓蛋糕切成片做底层。

步骤 33

这次是草莓和芒果夹心。

步骤 34

五个班戟

步骤 35

加两个千层

菜谱创建时间：2020-01-28 15:36:21