卤牛腱（切片凉拌）

作者： cissy的厨房

实在太多人问我要方子了 我就乖乖的记录下来吧 其实中餐，随意就好，你希望牛腱变成什么味道，就加什么调味料，不一定按我配方来～

用料

• 牛腱（最好买牛腱心） 1只
• 卤料包（特瑞肯） 1包
• 卤水汁（李锦记/海天） 适量
• 黄豆酱 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蒜头粒 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 姜片 适量
• 香醋 适量
• 香油 适量
• 芝麻 适量
• 花椒油 适量
• 老干妈 适量

卤牛腱（切片凉拌）的做法步骤

步骤 1

首先洗干净牛腱心

步骤 2

冷水下牛腱，加一点料酒和姜片，焯水。

步骤 3

焯水后拿出来洗干净，另煮一锅干净的水，加上所有的调味料（卤料包、黄豆酱、蚝油，卤水汁、生抽、老抽、蒜头粒、料酒、冰糖）进去。只要自己觉得味道对了就行了！然后，小火卤一个小时（具体要看情况）。

步骤 4

卤出来就是这个样子，冷了放冰箱冻一会。

步骤 5

冻了一个小时左右吧，拿出来切片，切薄点

步骤 6

锅里的卤水汁➕香醋➕香油，就形成凉拌汁，加点香菜香芹香葱芝麻，有啥加啥，你觉得味道对了就行～我自己还卤了点溏心鹌鹑蛋。喜欢吃辣的还能加点老干妈和花椒油，超级棒！

步骤 7

超级好吃！

菜谱创建时间：2020-01-28 14:44:41