在家就能做出好吃健康的冷锅串串

作者： 小鱼工作室

因为新型肺炎的关系，这个新年哪也不能去，呆在家里就会比较馋。今天就特别馋冷锅串串，想着不如试着自己做吧。自己做不难，也健康，因为没有味精鸡精这些提鲜的调味料。大家不妨试试。 因为都在家里尽量少出门，所以请务必看我最后的小贴士，会给一些替代材料的建议。 其实还是那句话，自己觉得好吃最重要，不一定非要全部照搬，精确到克的放糖放盐。给大家一个我的参考，剩下的就看你们各自发挥啦。记得回来交作业哦。

用料

• 八角 香叶 草果 干胡椒 桂皮 茴香 生姜 大葱 蒜头 如图少许
• 火锅底料 一小块（根据吃辣程度添加）
• 盐 糖 料酒 生抽 适量
• 蒜泥 芝麻酱 没有也可以不加
• 白芝麻 少许
• 串串的食材 想吃啥就串啥

在家就能做出好吃健康的冷锅串串的做法步骤

步骤 1

准备好图上这些，有一两个实在没有也不必纠结，喜欢吃麻的还可以加一点点花椒

步骤 2

锅里加油，油烧热倒入所有材料，小火炒出香味。

步骤 3

加入火锅底料，料酒，生抽，水（如果有高汤更好）糖和少许盐煮10分钟，捞出这些底料只留汤底。

步骤 4

倒入白芝麻，我还加了芝麻酱和蒜泥酱增加口感。如果没有或者不喜欢也可以不加。关火倒在容器里晾凉待用。

步骤 5

竹签记得热水煮一下消个毒哈。

步骤 6

把喜欢吃的蔬菜，肉类，丸子都串一串，串一株幸运草，串一个同心圆。嘻嘻。丸子可以稍微煮一下变软了好串。

步骤 7

先烫蔬菜类，出锅前加点油保持蔬菜绿油油。

步骤 8

再烫荤菜，有胗干，鸭肠，毛肚这些的可以加料酒去腥。

步骤 9

煮好的串串在底料汤里涮涮泡泡。

步骤 10

真的是人间美味。赶紧开动吧。

在家就能做出好吃健康的冷锅串串的小贴士

1、关于香料，家里少一两个没有的也不必纠结一定要有哈。菜谱里我没有的你有也可以尝试加一点，例如白果，陈皮，花椒这些。 2、关于底料，推荐用海底捞的火锅底料，红油那种。如果没有，也可以试试油泼辣子，或者郫县豆瓣酱。非常时期我没舍得拆唯一一包海底捞，加上我们家不怎么能吃辣，所以用了十三香小龙虾的调料包，居然也不错。所以成品图片大家会觉得好像不怎么红。因为没用红油底料。能吃辣的正宗的还是推荐有红油的底料炒。 3、我加了芝麻酱，为了增加润滑的口感，蒜泥为了增加风味。大家也可以不加。不用完全一样，底料汤煮好可以尝尝，根据自己口味调整糖，盐，辣的份量。自己觉得好吃就行。

菜谱创建时间：2020-01-28 00:11:47