毛毛虫面包

作者： 美善品小马格格

一直很喜欢这款面包，以前不会做的时候经常去买，现在把方子记录下来，做的过程中有不明白的可以微信联系我

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 水 130克
• 全蛋液 20克
• 盐 2克
• 糖粉 50克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 表面泡芙酱 克
• 黄油 20克
• 玉米油 20克
• 水 40克
• 低筋粉 20克
• 全蛋液 30克

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

水，糖粉，酵母，全蛋液放入主锅，设置时间2分钟/温度37度/速度1-3激活酵母，（夏天可省略这一步）

步骤 2

高筋粉，奶粉，放入主锅，设置时间30秒速度3-6混合，然后设置时间2分钟揉面模式

步骤 3

加入黄油和盐，设置时间6分钟揉面模式

步骤 4

出手套膜

步骤 5

取出面团滚圆，放盆里盖上保鲜膜置温暖处发酵至一倍大，（我是烤箱发酵功能28度1个半小时左右）

步骤 6

用手指蘸适量面粉，戳入面团中心，面团不回缩不塌陷，一发完成

步骤 7

把面团分成6等份，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

一发面团的时候准备做泡芙酱，将黄油，玉米油，水，用小火煮煮至沸腾，赶紧倒入低筋粉，快速搅拌均匀

步骤 9

冷却至手温后倒入蛋液搅拌均匀，装入裱花袋中备用，鸡蛋液一定要常温

步骤 10

取一个面团擀成椭圆形，两边在中间线上对折

步骤 11

再对折，捏紧收口

步骤 12

稍微滚圆一下，收口朝下排入烤盘进行二发（烤箱发酵功能30度40分钟，烤箱底部放一盆热水）

步骤 13

烤箱预热，发酵完成的毛毛虫面包胚挤上泡芙酱

步骤 14

面包放入烤箱，上火130度下火150度25分钟，最后5分钟根据上色情况盖锡纸，具体温度按自家烤箱来设定

步骤 15

出炉

菜谱创建时间：2020-01-28 00:00:39