玛德琳

作者： 跑跑的麻迷不路

参考了那个蓝带的方子和萱妈的方子，现在记录下来供自己以后使用。有三色，也有纯色～仅供自己使用的，如侵请告知，必删。

用料

• 糖 120克
• 柠檬皮屑 1个
• 鸡蛋 3个
• 泡打粉 6克
• 低筋面粉 200克
• 黄油 200克
• 抹茶粉 3.5克
• 可可粉 3.5克
• 牛奶 50克
• 抹茶味用牛奶 5克
• 可可味用牛奶 5克

玛德琳的做法步骤

步骤 1

1、柠檬皮屑和糖，搅拌均匀，静置1小时。2、1小时后(或者提前点儿)隔水融化黄油。3、在步骤1的材料里面加入鸡蛋用蛋抽搅匀，再加入牛奶继续搅拌均匀。4、泡打粉和低筋面粉混合均匀，过筛2遍，倒入步骤3的材料里，用蛋抽画一字搅拌均匀。5、倒入隔水融化的黄油，蛋抽画一字搅拌均匀。至此，原味面糊已经做好。6、分别称量出2份150g的原味面糊入小碗，再分别加入各3.5g的调色/味粉类及5g牛奶，搅拌均匀。7、3色面糊各自盖上保鲜膜，入冰箱冷藏至少1小时以上。8、1小时后，取出面糊倒入裱花袋，等回温（重要，务必等回温，不然面糊干硬，挤出来没法平整的贴合模具，有坑，且造型不好看）9、烤箱开165度预热（我家的烤箱温度），等面糊回温期间，可以给模具涂油撒粉，本配方的材料，一共可以做10个爱心+3个长贝壳+6个栗子+6个大贝壳+6个又深又大贝壳。最好分3次入烤箱，10、烘烤：放烤箱中下层，并在下面隔一个烤盘，以免上色过深（今天第一盘没隔，就深了，丑～），浅模具（如爱心和长贝壳）入烤箱烘烤13分钟，160度。中等模具如大贝壳，160度14分钟。深模具，栗子，深大贝壳，160度15分钟。

步骤 2

没了。

菜谱创建时间：2020-01-27 01:29:39