家常8寸戚风蛋糕

作者： michss

冬天-极光-雪松家的烘焙作坊(ง •̀_•́)ง 都是便捷，接地气的配方，欢迎大家交流讨论。 （由于少糖少油，加了葡萄干增加甜度）

用料

• 蛋黄清分开的鸡蛋 4个
• 蛋黄中的凝固性老酸奶 160克
• 蛋黄中的葵花籽或玉米油 15克
• 蛋清中的白糖 25克
• 蛋清中的白醋 4克
• 温水泡过的葡萄干 100克
• 普通面粉 90克

家常8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋，蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋清加入4g白醋和25g糖

步骤 3

蛋黄加入老酸奶140g，油15g

步骤 4

搅拌匀，没有颗粒

步骤 5

筛70g面粉

步骤 6

打蛋器搅拌均匀

步骤 7

刮板搅拌，直至有些粘稠（被单状）

步骤 8

这时候可开始预热，10余分钟。托盘放在下层。 上火120度，下火110度。显示温度120度。

步骤 9

葡萄干攥干后用面粉晃动粘匀（防止葡萄干下沉）

步骤 10

搅拌器打蛋清

步骤 11

直至有阻力，且可以拉出小尖尖，不能过度

步骤 12

与蛋黄混合

步骤 13

搅拌均匀，但动作不要太慢防止消泡

步骤 14

放入葡萄干

步骤 15

倒入8寸模子

步骤 16

震几下震平无气泡

步骤 17

根据需要可加入芝麻等

步骤 18

放入烤箱，加热90分钟。 使用刚才的温度，上火120度，下火110度，显示120度。

步骤 19

中途观察有无异常

步骤 20

出锅，倒扣，防止塌陷

步骤 21

完美！

步骤 22

切开的葡萄干补充了甜味（本方子放糖较少）

菜谱创建时间：2020-01-26 16:23:24