儿童版戚风生日蛋糕-内附多种超简单裱花

作者： 小神兽的御膳房

多次调整方子，为了少糖，少油，平时给宝宝吃的话可以不放奶油，只做戚风胚子！ 好多朋友问可不可以不加淀粉，这里就说下淀粉的功效！ 玉米淀粉与蛋糕粉一同筛入到蛋黄糊里可以降低面粉的筋力，在后面的翻拌中不容易起筋，更利于起泡和膨胀，形成良好的组织结构，同时会使蛋糕的口感更柔软。另外，玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，这样就使蛋糕的黏度更大，减少和阻止开裂的可能。 此配方为8寸模具的配方(⑉°з°)-♡ 奶油配料在底部有详细说明！！！ 内附多重裱花🌸样式，可供选择 (❁´◡`❁)*✲ﾟ*

用料

• 蛋白 170克左右（我用的55克的鸡蛋，5颗）
• 蛋黄 90克（那5颗鸡蛋的蛋黄）
• 低筋面粉 110克
• 纯牛奶 85克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 70克
• 玉米淀粉 5克

儿童版戚风生日蛋糕-内附多种超简单裱花的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，切记：所有的盆里要无水，无油！！！蛋白分离的时候一定不要有蛋黄混入，否则蛋白就不能打发了→_→

步骤 2

分离出来的蛋黄放到无水无油的盆中

步骤 3

加入85克牛奶和35克玉米油，晃一晃，让牛奶和油裹住蛋黄，备用

步骤 4

准备110克低筋面粉，与淀粉一起过筛

步骤 5

在准备前面步骤的同时，蛋白就可以开始打发了，这一步非常重要，它决定蛋糕能否发好！！！将绵白糖分两次放入蛋白中，开始用慢速将糖分打均匀，然后调到高速，一直顺时针打发，将蛋白打发至出纹路，并且成图中的晶莹剔透的感觉就可以放入剩下的糖粉，然后继续打一会儿，第二次不需要打很长时间，看蛋白发到图中这种状态就可以了，拿起搅拌棒，蛋白自然成型就证明打好了

步骤 6

打蛋白第二次放糖的时候，就可以同步操作这部了，将蛋黄，牛奶，玉米油顺时针搅拌均匀

步骤 7

过好筛的面粉一次性倒入

步骤 8

搅拌均匀，成糊状，不要过渡搅拌哦，不然会起筋的

步骤 9

将蛋白取出一半，拌入蛋黄糊中，不要随意搅拌，刮板从中间切开，一层层往上盖着摸匀

步骤 10

将拌好的糊倒入剩余的一半蛋白中，同样的方法继续拌均匀，不要太久哦，要不然蛋白的发泡就没有了

步骤 11

将拌好的糊倒入模具中

步骤 12

向下离桌子约15公分，平行桌子摔几下，图中这个能看到振出的气泡，这一步为了让蛋糕里没有大气泡

步骤 13

烤箱提前160℃提前预热，放置下层，上下火150℃烤45分钟，每个烤箱不同，可能会有5-10分钟的浮动哈

步骤 14

烤出来的蛋糕，平行向下摔几次，大约离左面15公分左右

步骤 15

倒扣过来，放在架子上凉凉，一定凉凉后再脱模哦

步骤 16

脱模时用手先沿着蛋糕边向里压一下，让边缘先脱模，然后再推底部的盖子

步骤 17

戚风胚子做好了，平时吃的话到这一步就可以结束了哦(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

步骤 18

戚风也可放在镂空的模具里

步骤 19

可以做另外一种蛋糕

步骤 20

奶油配料： 8寸蛋糕 400克奶油 25克绵白糖 少奶油配方： 如果不想用很多奶油裱花的话可以用下面这个奶油配料： 8寸蛋糕 250克奶油 17克绵白糖

步骤 21

高速档一直搅拌，慢慢的会起泡，继续打发至纹路比较清楚的状态，盖保鲜膜冷藏5分钟左右

步骤 22

将胚子放在裱花台上，我把蛋糕从中间切了一到，摸了薄薄一层奶油，切了点草莓片，水果大家可以随便加哦

步骤 23

剩余的奶油，放入裱花袋，裱花即可！ 放了两个圣诞老人🎅

步骤 24

裱花本人是新手，有点丑，大家见谅٩( 'ω' )و

步骤 25

第一次化巧克力写字，还没太掌握好，化的有点过了，太稀了

步骤 26

被小朋友扣掉一块ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

步骤 27

切开后大人吃的这块淋了点巧克力

步骤 28

第二次用巧克力，将巧克力放入裱花袋，温水融化开，放冰箱冷藏半分钟，拿出来写字刚刚好

步骤 29

这个是少奶油配方，中间夹了一层奶油，外面抹薄薄一层，少奶油配方绰绰有余٩(๑^o^๑)۶

步骤 30

儿童版

步骤 31

欢迎大家发自己的创意图✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

儿童版戚风生日蛋糕-内附多种超简单裱花的小贴士

打发蛋白那一步最重要，大家一定要看着哦，如果大家有任何的意见或建议，可以留言哦(´-ω-`)希望你们喜欢✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

菜谱创建时间：2020-01-26 15:03:43