蜜汁小排

作者： 悠儿悦

用料

• 排骨 500克
• 葱 1根
• 姜 5片
• 桂皮 1.5块
• 八角 2个
• 冰糖 15克
• 料酒 8勺
• 生抽 半勺
• 盐 半勺
• 开水 适量
• 芝麻 少许
• 红曲 适量

蜜汁小排的做法步骤

步骤 1

猪小排洗净切小块，葱切断，姜切片

步骤 2

生排放进凉水滚开（焯水）

步骤 3

锅内放油，中火，起烟时放葱段姜片

步骤 4

葱段姜片出味时放小排

步骤 5

中火持续，放桂皮。

步骤 6

放八角（八角没了，我们放的是八角粉）

步骤 7

放冰糖

步骤 8

放盐少许（快出锅时可尝咸淡补盐）

步骤 9

放料酒，料酒要多放些

步骤 10

放生抽

步骤 11

倒开水

步骤 12

开水漫过小排，开大火

步骤 13

放红曲

步骤 14

红曲适量，上色就可以

步骤 15

盖盖子，焖，火力放中小火（3）

步骤 16

焖至此图情景时放到大火（9），收汁

步骤 17

收汁一

步骤 18

收汁二

步骤 19

收汁三，收汁收到这个程度就可以了

步骤 20

关火，放芝麻，芝麻点缀即可，不能放多。

步骤 21

装盘

步骤 22

装碟

菜谱创建时间：2020-01-25 21:57:12