腊肉冷水下锅水煮开,很咸的话换水再煮一次,蒜苔洗净切段用盐腌一会儿,切腊肉,洗净蒜苔,不放油下锅小火炒一会,盛出备用,热锅下少许油,腊肉肥肉多的先下锅煸,后放瘦肉多的,出油后拨到一边,下红椒炒一会,再下蒜苔,放盐(尝味腊肉很咸的就不用放了)炒到9成熟,下生抽,白糖,炒熟出锅