焦糖花生咖啡蛋糕(Caramelized Peanut Coffee Cake)

作者： 何小胖

食谱来自于david lebovitz，原文链接:https://www.davidlebovitz.com/caramel-honey-recipe-caramelized-peanut-coffee-cake/ 材料里没有咖啡，但是叫coffee cake?这道甜品非常简单，材料都唾手可得，只有脱模比较困难，耐心一点!

用料

• 顶部花生浇头
• 无盐黄油(切小块) 85克
• 白砂糖 65克
• 蜂蜜 60g
• 浓淡奶油(乳脂含量>36%) 60毫升
• 盐烤花生 195克
• 底部蛋糕体
• 无盐黄油(切小块，室温) 85克
• 中筋粉 280克
• 无铝泡打粉 2茶匙
• 海盐 1/2茶匙
• 白砂糖 200克
• 鸡蛋(大个，室温) 1个
• 香草精 2茶匙
• 全脂牛奶(室温) 180毫升

焦糖花生咖啡蛋糕(Caramelized Peanut Coffee Cake)的做法步骤

步骤 1

直径23厘米活底烤盘刷上黄油，预热烤箱180℃

步骤 2

制作顶部花生浇头，用平底锅加热无盐黄油、糖、蜂蜜、淡奶油，不时搅拌直至黄油融化。将混合物煮开后，调小火，保持煮开状态3分钟。

步骤 3

关火加入花生搅拌，然后在做蛋糕面糊间隙偶尔搅拌一下，直至花生浇头冷却下来。

步骤 4

中筋粉、泡打粉、盐过筛加入小碗。

步骤 5

取一个碗将黄油和糖打发(机器打发或者用刮刀、木勺都行)，打发时间大约3分钟，质地变得轻盈细腻。改用低速，加入鸡蛋和香草精搅拌混合。

步骤 6

将一半面粉混合物倒入黄油糊(机器保持低速搅拌状态)，加入牛奶，并拌入剩下的所有干料。

步骤 7

将面糊倒入涂过黄油的烤盘，将顶部刮平。用勺子将花生浇头盖上，此时混合物会变厚，但请尽力将它刮平，避免让它堆积在烤盘边缘，否则它会黏在烤盘上，之后很难铲下。

步骤 8

烤50-55分钟，直到在蛋糕中心插入牙签再拔出后上面没有黏连蛋糕。不要用手摸花生浇头来检查是否烤好，因为焦糖又烫又黏可能造成烫伤。

步骤 9

静置5-10分钟，然后用刷过少量油的削皮刀或者多用刀沿着蛋糕边缘划一圈以分离烤盘。将活模烤盘外部移走，如果有焦糖花生黏在烤盘上或掉下，可以重新把它们黏回蛋糕上，或者放凉自己吃掉。

焦糖花生咖啡蛋糕(Caramelized Peanut Coffee Cake)的小贴士

享用: 单独享用，或者和打发的淡奶油一起，或者配上你最喜欢的冰激凌 储存: 出炉当天最好吃，但也可以室温保存最多3天，建议用包装包好或者用蛋糕盖盖上。

菜谱创建时间：2020-01-25 20:56:53