无蛋奶米饭餐包（对牛奶和鸡蛋过敏的孩子可以吃）

作者： K的面包

用料

• 高筋面粉 150克
• 软一点的米饭 40克
• 水 76克（根据米饭的软硬程度保留10克）
• 糖 15克
• 酵母 1.5克
• 盐 1.5克
• 油 8克

无蛋奶米饭餐包（对牛奶和鸡蛋过敏的孩子可以吃）的做法步骤

步骤 1

除了油和盐，其他材料揉至出厚膜。一开始会比较粘手，要有耐心。

步骤 2

加入油和盐，继续揉至出弹性好的薄膜

步骤 3

36度发酵1小时。春节在老家，家里没有发酵箱，烤箱设36度，再摆碗水。发至手指插进去，孔洞深度略有回弹即可，如果快速弹回，那需要继续发酵。

步骤 4

称重，分团，42g一个。台面撒点坚果碎，小面团在上面滚圆。

步骤 5

继续36度发酵约43分钟，发至轻按面团表面，它会快速弹回恢复即可。

步骤 6

上下火175度烤15分钟。具体参照你们自己的烤箱和小面团大小。

菜谱创建时间：2020-01-25 17:24:57