奶酪土司(波兰种)柏翠PE8500面包机版

作者： Barbecue_bu7e

450克土司盒一个的量

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 75克
• 低筋面粉 30克
• 酵母 2克
• 白糖 8克
• 水 105克
• 主面团
• 高筋面粉 180克
• 白糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 奶油奶酪(隔水搅顺滑) 55克
• 盐 1克
• 奶粉 12克
• 干酵母 1克

奶酪土司(波兰种)柏翠PE8500面包机版的做法步骤

步骤 1

波兰种混合均匀，室温发酵(1-2小时)至充满气泡，涨至2~3倍大并略有回缩

步骤 2

主面团除黄油外加波兰种揉至扩展阶段(面包机搅拌程序约25分钟)

步骤 3

加入黄油，揉至完全阶段(搅拌程序约25分钟)

步骤 4

一发，约1小时(室温发酵至2倍大，用手指戳洞不回弹)

步骤 5

一发结束后，取出排气，分成三等份，杆成牛舌长条状，卷起(卷紧)，码入土司盒中

步骤 6

二发，烤箱打发酵档，箱底放一碗热水(保证湿度)至土司盒约8~9分满

步骤 7

烤箱预热180度10分钟(必须预热足够时间保证土司入炉时温度达到需求温度) 预热后放入土司盒(下层) 注意：土司入炉后转成上火165度下火180度(十分钟后上色满意后请及时加盖锡纸，十分钟后土司基本定型不会再长高) 烤制时间约40~50分钟(烤透为准) 出炉后请即刻脱模

菜谱创建时间：2020-01-25 15:10:06