鸡蛋泡泡(面泡)

作者： 芊羽芊浔mum

小时候经常吃到面疙瘩，不过跟鸡蛋泡泡有些许区别，鸡蛋泡泡需要发酵，里面还有鸡蛋，自己动手丰衣足食。

用料

• 普通面粉 600克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 6克
• 食用盐 8克
• 五香粉(不要也可以) 5克
• 温水(面粉吸水量不同，自行调节至粘稠黏糊) 350毫升
• 葱花碎少许
• 菜籽油用量根据锅口大小深浅自行调节

鸡蛋泡泡(面泡)的做法步骤

步骤 1

将600g面粉放置盆中，依次加入2个鸡蛋，6g酵母(酵母可以用温水先化开)，8g食用盐，5g五香粉，少许葱花碎，350毫升温水少量多次加入，加至面糊用筷子挑起来有韧劲儿(面糊具有流动性的可少量多次添加面粉调节)。

步骤 2

覆盖保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤 3

把发酵好的面糊用筷子朝同一方向搅拌排出里面气泡。

步骤 4

起步初炸忘记录像，只能用仅剩的面糊录慢动作让大家看，两手配合好用筷子挑起面糊360℃旋转至成小面团，成型后用筷子顺势将其滑落入锅。

步骤 5

锅中倒入一半菜籽油(菜籽油颜色偏深)，油温大概5、6成热就是140℃～180℃(筷子夹起微量面糊放入油锅中，面糊迅速浮起来，就可以炸制鸡蛋泡泡)，炸鸡蛋泡泡，手要快速将它们正反两面及时翻转。

步骤 6

成品就是外面金黄色，里面大气孔灰常萱软，外酥里嫩很好吃。

菜谱创建时间：2020-01-25 09:58:52