史诗级雪媚娘，徒手不沾一举拿下，又大又圆

作者： 颜乙柒

你还在因每次做雪媚娘沾手而发愁吗？ 你还在因每次包时形状瘫软而郁闷吗？ 那就来新东方吧！（😆广告看多了） 做了几次雪媚娘，次次都很成功！ 跟着我的节奏走，不会出错滴！ 结尾有彩蛋！

用料

• 皮：
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 15克
• 糖 0-25克
• 牛奶 85克
• 黄油 10克
• 熟糯米粉 手粉
• 馅：
• 淡奶油 150克
• 糖 8-10克
• 奥利奥碎或水果

史诗级雪媚娘，徒手不沾一举拿下，又大又圆的做法步骤

步骤 1

皮的料除黄油外混合均匀

步骤 2

盘子里抹少许食用油（防粘）

步骤 3

过筛到抹了食用油的盘子里

步骤 4

封保鲜膜扎小洞

步骤 5

隔水蒸，水开后10-20min（蒸熟即可，颜色变黄表面不流动）

步骤 6

蒸好后，趁热加入黄油

步骤 7

揉

步骤 8

揉至全部吸收

步骤 9

摊平，保鲜膜封好冷却到室温后冰箱冷冻30min（为了不沾手），不着急可冷藏或隔夜冷藏

步骤 10

炒手粉，糯米粉放锅中小火慢炒，颜色变微黄有香气即可

步骤 11

奥利奥碎若是颗粒太大，可用擀面杖捣一捣

步骤 12

淡奶油加糖，先低速打发混合后，中速打发至有纹路，再低速打发至纹路清晰，有光泽，不流动

步骤 13

提起打蛋器有小尖角即可，不可过度打发变豆腐渣（口感不好）

步骤 14

取出冻好的面团（真的不沾手）

步骤 15

分割25-30g一个，这个份量正好可分成6个

步骤 16

撒少许手粉，擀成直径10cm左右，中间厚四周薄的皮

步骤 17

皮放到形状较好的圆底小碗上

步骤 18

铺层奶油，随着小碗的形状抹匀

步骤 19

放奥利奥碎铺满

步骤 20

最顶端奶油铺平

步骤 21

对角线一起拉

步骤 22

慢慢收口（这个状态几乎没有多余的面可剪掉的）

步骤 23

收口处多撒些手粉

步骤 24

倒扣过来，你看这团子，它又大又圆！

步骤 25

包的过程，不需要带手套，而且手粉用量极少，根本就不沾好嘛～

步骤 26

外皮软糯，奶油绵密细软，混合包裹着稀碎的颗粒

步骤 27

好满足呦～

步骤 28

亮出我的神器小茶碗～

史诗级雪媚娘，徒手不沾一举拿下，又大又圆的小贴士

📖要想不沾形状好： ✨包团子时的皮，不能太软太粘，这就是要放冰箱冷冻或冷藏的重要性了，两种我都试过，效果差不多，我更喜欢凉透扔冰箱冷冻30min ✨要舍得放内馅，第一层奶油铺的厚些，尤其是放水果，水果本身形状就很硬挺，厚的奶油层能很好柔和它的形状 ✨盛放皮的圆底模具也很重要，不需要特别购买，之前我一直用蘸料小碗，后来被我发现了---茶碗，喝茶的小茶碗，简直完美的不像话！

菜谱创建时间：2020-01-25 09:45:34