糖醋排骨

作者： 九是奶昔呀

毫无难度，不用炒糖色，一小时内搞定

用料

• 排骨 一斤
• 姜 3片
• 葱 1段
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 酱油 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 白糖 5勺
• 冰糖 10克
• 醋 6勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁块洗净，泡出血水 用纯小排更易入味

步骤 2

准备葱姜

步骤 3

排骨凉水下锅焯水，加入适量料酒和葱段生姜去腥，水开后撇去浮沫，转中火煮二十分钟

步骤 4

煮肉期间准备料汁，酱油：料酒：醋=1:1:2，另加适量老抽用来上色，糖稍后放现在不用加

步骤 5

烧热锅加油煎排骨，小火两面煎至金黄，使肉质锁紧即可

步骤 6

倒入料汁翻炒均匀，加水没过排骨，加入八角香叶调味，大火煮开后转中火。此时加入和醋等比例的白糖和10克冰糖一起煮，盐放一小勺即可

步骤 7

收汤汁至浓稠即可出锅！

糖醋排骨的小贴士

糖和醋的量是这道菜成功的关键，收汁过程中可尝味适当增加调味料用量

菜谱创建时间：2020-01-24 12:51:06