培根香葱花卷

作者： 吃货小辰

松软又富有弹性的口感，黑胡椒、香葱、培根的鲜香与发面的甜香融合在口中，别有一番滋味

用料

• 水 135g
• 即发酵母 3g
• 中筋粉 250g
• 细砂糖 15g
• 色拉油 5g
• 培根 30g
• 葱白 15g
• 黑胡椒粉 1/4小勺

培根香葱花卷的做法步骤

步骤 1

小火炒熟切粒培根，熄火拌入葱白和黑胡椒粉

步骤 2

水和酵母粉混合后，加入所有面团原料糅合成团，静置松弛5分钟，开始整形

步骤 3

将面团擀成约35cm*15cm左右大小的长方形面片

步骤 4

面皮上薄薄抹一层色拉油，将放凉的黑胡椒培根香葱均匀撒在面皮上，手轻压使之与面团融合

步骤 5

面皮向内折1/3，反折面上抹油

步骤 6

剩下的1/3也对折，接口处捏实。整条面团大致目测切成5份

步骤 7

每一份面团再切割成2/5和3/5大小两个小面团

步骤 8

小面团重叠于大面团之上

步骤 9

用竹签从中间压到底，整形完毕，每个花卷下面垫一片烘焙油纸防粘

步骤 10

锅中放凉水，花卷上蒸笼，盖上锅盖最后醒20分钟，开中大火17分钟出锅

培根香葱花卷的小贴士

1·面团开始整形的时候操作台面上稍微撒一点手粉，更加便于面团整形 2·面团醒发时间不要过久

菜谱创建时间：2012-05-10 09:20:08