孔雀开屏•鱼

作者： 马奔儿

用料

• 鳊鱼

孔雀开屏•鱼的做法步骤

步骤 1

用鳊鱼一条。

步骤 2

去内脏、洗净。去头去尾，剪掉所有的鱼鳍。

步骤 3

用刀先在鱼背部剖开细条，切断脊背骨刺。鱼肚皮处保持相连。

步骤 4

用剪刀将鱼肉尽量剪开，鱼肚皮处仅留少量相连即可。

步骤 5

用姜、盐、料酒腌半小时以上入味。

步骤 6

摆入圆盘中，呈孔雀开屏的样子。

步骤 7

用胡萝卜片、朝天椒圈圈点缀一下。

步骤 8

蒸锅上大汽后，蒸5分钟左右，关火再焖几分钟。

步骤 9

淋上蒸鱼豉油，葱花上桌。

菜谱创建时间：2020-01-24 10:49:57