夜市烧烤摊级别的烧烤记录

作者： 慵懒加菲

用来记录烤串成功的配比和烤箱温度时长

用料

• 猪肉串
• 水豆腐
• 豆腐皮

夜市烧烤摊级别的烧烤记录的做法步骤

步骤 1

烤猪肉串 原方作者瑾宁妈妈，简单好吃，很像夜市烧烤摊出品。根据自己口味量化了配方调料。

步骤 2

再次测温 烤盘位线 温度180-185度。 食堂杀的猪 肉质好 选比较好的部位 摸上去软绵绵的没要。切成小方块，每一块都有肥有瘦，肥肉少一点，最喜欢的是三道杠式的肥瘦相间型。腌制半小时，串起来，烤盘垫锡纸，烤箱预热后，两面各烤五分钟出油，孜然粉2:白胡椒粉1混合，撒上肉串的一面，吃辣的加辣椒粉，再撒孜然粒，硅胶刷沾取烤出的油刷肉串上，进烤箱烤五六分钟，取出翻面，撒粉撒粒刷油，再烤五六分钟，取出来尝尝，不够味道的补撒粉撒粒刷油，如果已经接近熟了，调高十度或者不调温度，上移烤盘接近发热管，烤两三分钟，让表面有点焦香，要盯着，免得烤黑了。我家竹签够长，此时可以架空肉串不接触烤盘会烤的更均匀。

步骤 3

用烤肉串出的油和烤盘里掉落的调料 烤了水豆腐，也好好吃，描述看上一张图。

步骤 4

烤豆腐皮 家人不吃辣 没加辣椒粉

步骤 5

烤豆腐皮 烧烤料粉 或孜然粉2:白胡椒粉1兑好，筛在豆腐皮上，烤箱中层，约180度（150）烤五分钟，翻面再烤五分钟。想吃脆的就延长时间。 料汁 瓷碗或不锈钢小碗中放葱末（4棵），蒜末（四五瓣），生抽2汤匙，老抽1汤匙，料粉0.5-1汤匙， 不粘锅烧热2汤匙油，淋在小碗中，拌匀。 取出烤盘，用勺子把料汁分配到豆腐皮上，抹开（只抹一面）。入炉，调高20度，烤几分钟，观察到豆腐皮上有滋滋冒油的感觉时，出炉享用

菜谱创建时间：2020-01-24 05:42:11