柠檬泡椒腌萝卜

作者： 被电击的牧牧

我叫它“辛酸萝卜”

用料

• 萝卜 3根（象牙白）
• 柠檬 半个
• 白醋 容器的三分之一
• 盐 适量（后面会写）
• 花椒 10粒左右
• 小米椒 一袋（有泡椒水的那种）
• 黄瓜 2根
• 胡萝卜 2根
• 冰糖 一小把
• 我不知道叫什么椒 红色的它很辣

柠檬泡椒腌萝卜的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和黄瓜切条，大概小指那么长

步骤 2

萝卜去不去皮都可以，我削了皮。象牙白萝卜切段，我是为了好看所以不用切片再切条的方法。切段的长度和黄瓜胡萝卜一样。

步骤 3

这么切

步骤 4

再这么切，萝卜们就会看起来比较整齐

步骤 5

撒盐杀出萝卜水分，这么一大盆我用了三勺盐

步骤 6

颠盆儿（或许是这么个叫法）让每个萝卜上有盐味。这样做为了杀出来萝卜里的水分，让白醋柠檬等其他食材入味，而且会减少萝卜的辣味。划重点要杀30到40分钟。

步骤 7

可以看到容器底部有了很多水分，倒掉这些水份。尝一下萝卜咸不咸，然后下一步。

步骤 8

四片柠檬不要太厚去籽（不去籽可能会苦）放进密封较好的容器里。这里需要强调一下容器需要消毒，有消毒柜就提前放进消毒柜，没有就用开水烫一遍，晾到室温再用。
（冬天室温低，用开水消毒玻璃容器不要猛的用开水浇灌，会炸）

步骤 9

先倒白醋，到容器三分之一位置左右。

步骤 10

这个小米辣里面的泡椒水倒进去到容器的三分之二左右。

步骤 11

放了三个泡椒里的小米辣和红色的一根我不知道叫什么辣椒（剁椒？），还有那么一小把花椒

步骤 12

放这么多冰糖

步骤 13

倒纯净水到瓶口

步骤 14

盖上盖子，摇一摇。阴凉处放一两天就好啦。

柠檬泡椒腌萝卜的小贴士

1.一定要用盐杀水分，感觉太咸了就增加纯净水的量； 2.腌制容器一定要消毒，不然萝卜有可能坏掉； 3.封坛前尝一尝汁水的味道，我杀萝卜用盐不多就又加了一勺盐，喜欢辣的朋友可以多增加泡椒水的量和红色椒椒以及泡椒的量；喜欢酸就多白醋；喜欢酸辣就少纯净水； 4.吃的时候夹萝卜的筷子要干净

菜谱创建时间：2020-01-23 23:45:31