鲜美多汁的～驴肉白菜烧麦

作者： 珍惜初心

💞烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。 💞烧麦是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。 💞驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。 💞老爸喜欢吃烧麦， 新入手了一个擀面杖，专门擀烧麦皮的，今天准备包点驴肉白菜馅的烧麦。第一次操作，擀面杖也用不太好，试着擀了一些，开始真是手忙脚乱，弄的乱七八糟，皮擀的不如意，馅也装的有点多，反复操作之后，还算包了几个尽如人意的。

用料

• 中筋面粉 350克
• 水 200克
• 驴肉 200克
• 葱
• 姜
• 五香粉
• 盐
• 蚝油
• 生抽
• 料酒
• 白糖
• 香油
• 土豆淀粉
• 白菜
• 食用油

鲜美多汁的～驴肉白菜烧麦的做法步骤

步骤 1

面粉盛入盆中，用温热的水，边加水边用筷子将面粉搅拌成絮状。盆中没有干面粉时，用手将面絮揉成大体上光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，至少饧40分钟！（因为面粉的吸水性有差异，加水的量要控制好，以不粘手为宜！）

步骤 2

将饧好的面团揉成光滑的面团，分成大小均匀的小剂子，先将小面团擀成饺子皮状！

步骤 3

再用走锤擀面杖顺着一个方向，将面皮擀成荷叶边状！ 擀好的烧麦面皮！

步骤 4

将肥瘦相间的驴肉切碎，里面加入葱、姜、五香粉、盐、蚝油、生抽、料酒、白糖、香油！朝着一个方向搅拌均匀，腌制五分钟！

步骤 5

将土豆淀粉用凉水稀释，再倒入开水，快速搅拌

步骤 6

做成如图中的状态

步骤 7

沏好的土豆淀粉，晾凉后加入肉馅中，朝一个方向搅打均匀，加入土豆淀粉会更加劲道

步骤 8

切好的白菜，淋上食用油，锁住水分，把和好的肉馅和白菜朝一个方向搅拌均匀

步骤 9

取一张面皮，填入七分满的馅料！

步骤 10

用手的虎口处收口

步骤 11

蒸屉上摆上菜叶，做好的烧麦摆在上面，蒸锅内水开后，蒸12分钟！蒸好后关火，继续焖蒸2分钟

步骤 12

皮薄馅多的烧麦可以开吃喽！

步骤 13

拍个美照🤗

步骤 14

外形是不是很漂亮，味道怎么样呢，给老爸送点去尝尝。香吗～～～

步骤 15

第一次做烧麦 总算有几个顺眼的😜

鲜美多汁的～驴肉白菜烧麦的小贴士

1：和面时控制好加水量！ 2：馅料根据个人口味调整！

菜谱创建时间：2020-01-23 22:13:23