诸城烧肉的家常做法

作者： 南花11

“诸城烧肉”是诸城烧烤的概称，特点是色泽金黄，异香独特，过瘾解馋，历史悠久。不仅有猪头、套肠等猪下水，还有烧鸡、鸡背（鸡骨架）和豆卷等其他食材。是诸城地区的代表美食，历史可以追溯到诸城博物馆汉朝时期的“庖厨图”。说是烧肉，手法实则是熏烤，过年期间尝试了一下，好吃至极，第一次写菜谱，大家试试看！！

用料

• 卤熟猪下水 一套
• 白糖 两把

诸城烧肉的家常做法的做法步骤

步骤 1

炒锅洗净烧干，放入两把白糖（也可以用红糖或小米代替，用白糖效果很好）。

步骤 2

猪头和大肠猪肚，事先放入香料煮熟，晾凉后摆到箅子上。

步骤 3

开大火将白糖烧糊烧焦，直至浓烟从锅边冒出。

步骤 4

熏烤三分钟，别着急开盖，静置一分钟。

步骤 5

翻面，重复第四步。

步骤 6

根据火候和烟的大小调整熏烤时长，颜色变得橙黄即可，变得橙红吃起来会有点苦头。

步骤 7

左侧猪蹄是未熏烤的，右边猪肚猪肠是烤完的，趁热尝尝，非常解馋。猪肉本身的肉香通过卤煮得到沉淀，通过熏烤得到升华！没有任何的糊味和油腻，肥肉软糯，猪肠劲道，细品，一丝生煎和烧饼的香味，再品，果香，酱香，肉香层次丰富。只有亲自尝尝才能知道其中美妙，人间美味，说的便是如此！！

步骤 8

右手熏黄了，闻闻也解馋，哈哈

诸城烧肉的家常做法的小贴士

还有个传说是，有个小媳妇馏干粮，时间久了水靠干了，锅里煮的小米饭糊掉了，整好把箅子上的猪肉熏黄了，舍不得扔尝了一下，觉得味美无比。于是做法传开，成为当地一绝。

菜谱创建时间：2020-01-23 20:18:59