黑豆番茄牛腩汤

作者： 崇明小牙

适用人群：适合中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血、久病的人群食用 禁忌人群：胃酸过多的人群慎食 《本草纲目》记载：“药黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。”《延年秘录》记载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。” 黑豆蛋白质含量高，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义，有降低血液中胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高；黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度，都是必不可少的。 此外，《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用。 番茄有清热解毒，健胃消食的功效。它能够美容养颜，其中含有的谷胱甘肽有抗氧化的功效，经常食用可以有效地预防老人斑。

用料

• 花腩 400克
• 西红柿 120克
• 黑豆 40克
• 洋葱 20克
• 蕃茄酱 40克
• 花雕酒 6克
• 姜 6克

黑豆番茄牛腩汤的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

番茄烫水去皮，切成大块待用（番茄烫后去皮，可以使营养成分更好地释放到汤中）

步骤 3

牛腩洗净，切4cm见方的块，入沸水锅焯透

步骤 4

中小火煸炒牛腩，加入洋葱、生姜，炒至牛腩表面结皮（小火干炒可去肉腥味）

步骤 5

煸炒后加入沸水没过原料，加入花雕酒，大火烧开

步骤 6

加入预先浸泡并蒸熟的黑豆，一起小火烧45分钟（黑豆质硬，需要用冷水提前浸泡8小时左右，能更好地煮透，同时去掉豆腥味）

步骤 7

加入番茄、番茄酱再煲10分钟，调入少许盐即可

菜谱创建时间：2020-01-23 10:58:40