卤耗牛肉

作者： 唐小花fafafa

卤卤卤卤牛肉！最近买了十斤青海耗牛肉，卤它！正好配上新买的fissler高压锅，真的超级好用，一口气买了两个，一个蓝点，一个edition 6L+2.5L(暂且算一个锅吧毕竟共用锅盖)。盘子是rosendahl。

用料

• 牛 克
• 八角 个
• 桂皮 块
• 冰糖 克
• 花椒 粒
• 干辣椒 个
• 香叶 片
• 茴香丁香 克
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 白蔻甘草山奈肉蔻草果 1
• 罗汉果有最好加 一块皮

卤耗牛肉的做法步骤

步骤 1

备料如图

步骤 2

水烧开加香料生抽料酒

步骤 3

化肉，我用的staub导热板，好用哦，大概是化的快了那么一丢丢

步骤 4

加花椒料酒牛肉焯水

步骤 5

加葱段花椒开卤，盖盖小火大约90分钟

步骤 6

卤好了，卤好的汤放凉滤渣留存冷冻做老汤。

步骤 7

切片

步骤 8

附之前另一种方法卤的肉照片，有空再用那个方法卤的时候再介绍吧。

步骤 9

香料渣扔了可惜，加点卤肉汤再卤个花生，就直接把花生加几瓣蒜，放进去煮，水开小火煮，想吃软点就多煮一会。煮好后不动它泡一会更入味。

步骤 10

芹菜胡萝卜切小块 焯水（胡萝卜皮芹菜叶喂狗，哈哈一点都不浪费），和花生一起加蚝油盐生抽拌匀，就可以吃啦，静置一夜更入味。

步骤 11

吃它1

步骤 12

吃它2

卤耗牛肉的小贴士

没有，煮饭是个随心的事情，炖煮东西只要配料齐全，基本百分百出成功。

菜谱创建时间：2020-01-23 06:50:48