又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版

作者： 厨娘的味蕾

很多会煮饭的人，都跟我一样败在了蛋羹上😂。 我也是屡战屡败，死不放弃，慢慢找到感觉！只用來记录，你们能不能做好，全靠经验哈 鸡蛋、温水、蒸蛋火候和时间来决定 鸡蛋和温水的比例1：1.5 家里没有称.。可以找个固定的碗装水，误差不要太大，一般都能成功

用料

• 鸡蛋 4个
• 盐 2克
• 温水(40度左右) 290克
• 酱油 2勺
• 葱花 适量

又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法步骤

步骤 1

食材准备：鸡蛋4个中等大小(55克左右)，温水一碗（鸡蛋和水的重量不是定死的，识差个几克是没关系哈）

步骤 2

把鸡蛋打入碗中

步骤 3

鸡蛋打散

步骤 4

加入1小勺盐，再倒入温水可以边倒边搅拌

步骤 5

用细网过滤2次，倒入盘中(⚠️鸡蛋的量比较多的话找个大一点盘装，不要用碗，碗太深鸡蛋容易蒸不熟），表面如果有气泡可以用铁汤匙🥄轻轻舀起，(没有过滤网也没事，只是口感上有差别，但一样好吃，但泡冒一定要去掉）

步骤 6

盖上保鲜膜，如果不想用保鲜膜也可以拿个比盘子大的盖子盖上，主要是怕水蒸汽进蛋里，一定要盖哦

步骤 7

锅里水一定是烧开的

步骤 8

放入鸡蛋盖上锅盖，用中火蒸14分钟即可

步骤 9

蒸好以后撒些葱花

步骤 10

淋上热油

步骤 11

再淋上酱油和滴几滴香油

步骤 12

开吃啦……嫩得不要不要的

步骤 13

舀一勺，嫩得发抖🤤

步骤 14

娃娃们特爱吃！

又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的小贴士

菜谱纯属记录，不会做可VX：带图找我，备注下厨房

菜谱创建时间：2020-01-22 23:41:28