黑米糕

作者： 尤基酱

调整了一下配方，自己记录使用。

用料

• 黑米粉 160克
• 糯米粉 40克
• 鸡蛋 5个
• 植物油 15克
• 牛奶 185克
• 白砂糖 25-30克
• 低筋面粉 40克

黑米糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄。

步骤 2

蛋黄加入植物油拌匀再加入牛奶拌匀，加入过筛后的黑米粉和糯米粉，面粉的吸水性不同，加入液体的量也不同，自行调整。

步骤 3

蛋白打至小弯钩（此时锅内加水煮沸）。

步骤 4

取1/3蛋白至面糊中Z字拌匀，拌匀后的面糊再倒入蛋白中，拌匀。拌匀后的面糊震荡几下，包好保鲜膜入锅蒸40分钟左右。

步骤 5

关火后取出倒扣晾凉脱膜，糯糯的美味，儿子一下子就撸了两块😄。

黑米糕的小贴士

1. 此方是八寸的量，我用的白砂糖比较少，但是口感我们全家都能接受，喜甜的适当增加。 2. 糯米粉可以相应增减，但是面粉总量不变，次方的量已经很糯了。

菜谱创建时间：2020-01-22 22:07:53