红丝绒生日蛋糕

作者： OCT十月烘焙

红丝绒是我最初接触烘焙第一个心头爱(⑉°з°)-♡，一直无法抗拒它的颜色超美的，来下厨房有两年多了，决定写下自己的第一个菜谱，因为是第一次做私房，第一个生日蛋糕，过程我没拍😂，只简单写写留给自己回忆回忆吧，红丝绒蛋糕胚用的是下厨房大玲儿的方子

用料

• 鸡蛋 5个
• 油 50克
• 水 50克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 60克
• 红丝绒精华液 25克
• 可可粉 5克

红丝绒生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

原方里蛋黄糊里也加了25克糖，我怕太甜没加，偷懒用的后蛋法，先把油和水混合均匀

步骤 2

筛入低粉，搅拌至无干粉

步骤 3

加入蛋黄，拌匀成细腻的蛋黄糊

步骤 4

打发蛋白糊，砂糖分三次加入，分别是鱼眼泡，泡沫细腻绵密，有清晰纹路时加入，最后打发至提起打蛋头有小弯角

步骤 5

先舀一小部分和蛋黄糊混匀，再重新倒入剩下的蛋白霜里，用翻拌的手法，从2点方向抄底到八点，从10点翻出，配合转盆，混合均匀，倒入模具时呈飘带状，则是没消泡

步骤 6

入炉烘烤，我是上下火160烤了55分钟，根据自家烤箱调整把

步骤 7

出炉倒扣晾凉，切片，打淡奶油，装饰，ok啦😄

菜谱创建时间：2020-01-22 14:48:21