减肥必备，无油无糖90%全麦面包

作者： 福妈0715

实话说，口感没有轻全麦好，但是过年了，好吃的东西太多，都懂的😝 此方子是我自己的原创😁里面用的不是复合的，所谓的全麦面包粉，只有10%的高粉，所以发酵后酸味儿大一些。但是对减肥绝对有好处啊😊

用料

• 半全麦鲁邦种 150克
• 王后粗全麦粉 300克
• 红磨坊全麦粉 300克
• 红磨坊高粉 66克
• 奶 100克
• 水 400克
• 盐 10克
• 鲜酵母 2克
• 融化酵母用水 5克

减肥必备，无油无糖90%全麦面包的做法步骤

步骤 1

粗全麦含的麸皮颗粒比较大，吸水比较缓慢，如果不泡透，会切断面筋的，所以要水合时间长些

步骤 2

除鲁邦种和鲜酵母外，所有材料混合均匀，放置3小时，后加入鲁邦种和鲜酵母，搅拌机低速搅拌10分钟，分割成2个面团。每45分钟拉抻折叠一次，共两次。继续发酵2. 5小时

步骤 3

整形，放冰箱冷藏室10小时，取出倒扣，割包，铸铁锅230℃提前预热45分钟，加盖烤15分钟，温度调到210℃，去掉盖子烤15分钟

步骤 4

出炉放凉

步骤 5

切片

菜谱创建时间：2020-01-22 09:42:43