红枣核桃糕

作者： 饭饭凌_S

一直很喜欢吃红枣糕，下厨房里看了好多菜谱，跟着做了几次，研发了个更简单，更合适我自己口味的，记录一下以免忘记。

用料

• 去核红枣 70g
• 红糖或者黑糖 90g
• 白砂糖 15g
• 牛奶 80g
• 鸡蛋 4个
• 盐 1g
• 面粉（低筋或中劲） 150g
• 玉米油 80g

红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

把红枣洗净泡水，泡涨即可，把水倒掉，红枣切碎备用。

步骤 2

我的是块状红糖，就用锤子把它锤碎，如果你的是粉状红糖就可以直接用

步骤 3

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。记住，装蛋白的盆一定要干净且无水无油。

步骤 4

把红枣碎、牛奶、红糖、盐、玉米油、蛋黄全部混合，放进料理机或者直接用料理棒搅成糊状。如果用料理机的话，红枣会变得很碎，料理棒就还是颗粒状。但是不影响口感。加入面粉，搅拌成无颗粒状的面糊。

步骤 5

红枣糊准备好以后放一旁备用。这时预热烤箱，上下火150度。接下来我们打发蛋白。白砂糖分三次加入蛋白，把蛋白打发成戚风蛋糕的硬性发泡，就是提起打蛋器有个小小的尖角。

步骤 6

把打发好的蛋白取三分之一混合进红枣糊，用翻拌手法。接下来把混合好的糊倒进剩下的蛋白里在混合均匀。

步骤 7

八寸圆模垫烤纸，把糊倒进去。上面撒上白芝麻或者核桃装饰。加盖锡纸，烤箱上下火150度烤50分钟。时间和温度可以根据自己的烤箱调整。我的烤箱脾气比较大，所以150度可以，要是你们的烤箱温度比较低，就适当调高。

步骤 8

烤完后可以用牙签插进去，拔出来看看牙签是干净的就熟了，要是牙签上占着面糊就是还没熟，可以再烤十分钟。熟了之后取出来倒扣晾凉，切块。

步骤 9

我做过红糖和黑糖的，黑糖的颜色深一些，红糖的颜色浅一些。味道方面，黑糖的浓郁一些。

红枣核桃糕的小贴士

第一次写菜谱，自己的操作过程的一个记录。有疑问大家可以问。

菜谱创建时间：2020-01-21 18:35:55