有态度的雪花酥

作者： 逆天妖精

之前做过几次雪花酥，朋友们表示做的还不错，不，原话是“这是我吃过最好吃的雪花酥”（哈哈哈 有点膨胀了）所以为了响应广大群众的号召，我出了这份精心制作的菜谱。咱先说好啊，我可是不专业里最不专业的，我都能做出来，更何况你呢！其实做雪花酥步骤不复杂 最重要的是两个字：用心，这句话必须得让吃我雪花酥的人看到 之前想做雪花酥，家里当时又没有不粘锅，灵机一动用了面包机来做，效果是一样一样的。用铁锅啥的绝对不行 会粘到让你怀疑人生 强烈建议用不粘锅 🌸🌸🌸空气湿度大的时候不建议做雪花酥 第一容易粘 第二饼干容易受潮 所以还是等到天气凉快的时候做比较好 而且大夏天吃多上火呀 还容易口干 吃点啥不好 是冰糕不好吃还是西瓜不够甜呢 💕💕💕关于材料： 饼干要用比较硬的饼干 要不然容易切碎 吃出来口感不好 饼干我用的是小葫芦饼干 咸味的 做出来味道会比较中和 ； 坚果可以随意搭配 比如花生碎腰果杏仁南瓜子 坚果可以烤箱烤一下 会更酥脆香 ； 棉花糖我买的大粒的 手动掰成小粒的 我觉得比直接买小粒的要好 ； 奶粉选什么样的都行 最好是全脂的 这样奶味会更浓 如果不太喜欢吃甜的 可以换成无糖奶粉 ； 黄油最好用动物黄油 不要用植物黄油 植物奶油就是人造奶油 里面的反式脂肪酸不利于人体吸收 会引起肥胖 啊啊 肥胖 还是乖乖擦亮眼睛选动物黄油吧 最后再说一句🤐 一定要准备好所有材料再开始做 不然到后面你会手忙脚乱的 相信我

用料

• 黄油 45克
• 棉花糖 150克
• 饼干：我用的小葫芦 170克 可能会再多一点
• 全脂奶粉 50克
• 坚果：花生酥腰果南瓜子杏仁等 50-80克（看心情放吧）
• 蔓越莓或葡萄干 随意
• 可可粉 3-5克（做巧克力味的用到 混合在奶粉里）
• 辅助工具大家要准备哦 模具，硅胶铲，一次性手套，还有好看的包装纸

有态度的雪花酥的做法步骤

步骤 1

下面先说原味雪花酥的做法：材料如上

步骤 2

黄油放入锅中至融化

步骤 3

融化好的样子

步骤 4

放入棉花糖 我买的大粒的棉花糖 然后把它掰成小块的 便于更快融化

步骤 5

要记得搅拌 融化成这个样子就可以了

步骤 6

加入奶粉 搅拌至无干粉状态 想要软一点就此时关火 想要硬一点或者空气湿度比较大就再搅拌一会然后关火 这一切都在你的掌控之中

步骤 7

加坚果加饼干 搅拌一会 不要直接用手 会粘 在锅中时间不要太久 会容易凝固 就不好整形了

步骤 8

把所有混合物放在模具里开始整形 带上一次性手套 先揉均匀 让糖尽量包裹每一个材料 我一般为了多做出来一点 会再往里续点饼干 所以我的材料都不按配比来的 哈哈 然后借助擀面杖或者用自然工具 就是你的手压实压平 不管用啥方法 整平就行 整形也要快 凝固了就不好弄了 最后撒上奶粉 不仅有雪花的效果 还可以防粘

步骤 9

几分钟成型后 每面都粘上奶粉 就可以切了 如果有锯齿刀最好 用锯齿刀来回锯 切出来切面会很好看 我只有大菜刀 就凑活用了 下手也是快准狠 所以我做的雪花酥都太有态度了 有点不羁的样子

步骤 10

大菜刀切出来的切面效果 可以把每一块的切面都粘上奶粉 防粘还好看 我的大菜刀给大家做反面教材🙃

步骤 11

装上美美的包装袋 我没有单独买封口器 是用卷发棒封的口

步骤 12

封口后的样子

步骤 13

带到公司给同事吃了 给他们之前合影留了个念

步骤 14

巧克力味的做法：与原味不同之处是加了可可粉 其他步骤一致 为了让广大群众更直观的学习 我再完整发一遍步骤

步骤 15

黄油至融化

步骤 16

加棉花糖搅拌至融化

步骤 17

融化好的样子

步骤 18

加上一多半的可可奶粉 搅拌 要留一部分最后撒在表面用

步骤 19

搅拌至无粉状态 黑黑的样子就出来了

步骤 20

加坚果 我做巧克力味的不太喜欢放蔓越莓或葡萄干 就只放了坚果

步骤 21

加饼干

步骤 22

整形之前的照片我都没有拍 揉的正起劲就忘了拍了 大概就是千丝万缕 纠纠缠缠的样子

步骤 23

把剩下的可可粉撒在表面

步骤 24

切块 我只拍了切一刀的 当然是要都切成小块的哈

步骤 25

装袋

步骤 26

我之前买袋子买错尺寸了 想着切点小块的 看还能不能利用上 小袋子装太费劲了 做完这次我就再也不尝试了

步骤 27

装好啦

步骤 28

牛轧糖也做过一次，不加小饼干 就是牛轧糖 其他步骤跟雪花酥一样 因为这次的猪蹄不是牛轧糖 所以我就不过多说了 两者相比 我还是更喜欢雪花酥 牛轧糖太甜了 吃完就感觉多了两斤肉的亚子 哈哈

步骤 29

吃完这一次 我要开始减肥了 大家要记住 好吃不要贪吃哦੧😭੧

有态度的雪花酥的小贴士

比起冬天 夏天可以稍微做硬一点 但具体还是看自己的口味 软硬程度 这都是可以把控的 但空气湿度大的时候 做都难免有点粘 这个是没办法的 雪花酥做完后要尽快吃完 不要当太久 因为雪花酥不像牛轧糖可以放冰箱 雪花酥有饼干的成分 放冰箱再拿出来会有受潮的情况 如果实在要放很久 那就放到冷冻 拿出来之后要尽快吃 因为刚拿出来的时候是硬的 解冻完肯定会受潮的 各有利弊 大家自行权衡 都是大孩子了 要自己拿主意😶 最后再强调一下 雪花酥的口感软硬程度与棉花糖炒制时间 温度都有关系 天气炎热 湿度大时 棉花糖可以多炒制一会 但也要看好时间 不要炒黄喽 炒黄了就扔掉吧 口感很差的 后面的材料就不要往里放了 会更浪费的 雪花酥的果干和坚果都是可替换的 大家可以自行发挥想象力 替换时注意颜色、味道的搭配 真是为你们操碎了心！哪里没讲清楚的，可以留言给我哦，第一次发菜谱没经验 大家多多包涵🙃

菜谱创建时间：2020-01-21 14:18:40