奥利奥巧克力蛋糕 Oreo Chocolate Cake

作者： whisk_休憩中

我在下厨房发布的第一个菜谱！ 喜欢奥利奥饼干的朋友们可以试试看！

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 80g
• 香草精Vanilla extract 1tsp
• 牛奶 25mL
• 植物油Vegetable Oil 25mL
• 低筋面粉 70g
• 炭黑可可粉Black Cocoa Powder 20g（或普通可可粉+黑色食用色素）
• 重奶油Heavy Cream，或乳脂含量大于等于35%的淡奶油Whipping Cream 400mL
• 糖粉（糖霜）Icing/Powdered sugar 30g
• 奥利奥饼干碎Crushed Oreo 10块

奥利奥巧克力蛋糕 Oreo Chocolate Cake的做法步骤

步骤 1

准备食材（蛋糕）

步骤 2

准备食材（装饰）

步骤 3

分离蛋黄蛋白

步骤 4

在蛋黄中加入香草精，搅拌均匀

步骤 5

打发蛋白

步骤 6

分三次加入白砂糖

步骤 7

打发到把搅拌器倒提起来，有如图所示倒垂的小弯钩即可（一定不要打过了）

步骤 8

将1/3的蛋白霜放进蛋黄里，混合均匀

步骤 9

再将混合均匀的倒回进剩余的蛋白霜里

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

筛入面粉和可可粉（做的时候家里暂时没有炭黑可可粉，最好直接用炭黑可可粉，如果没有的话可以像我一样用普通可可粉+黑色食用色素，把颜色变深），然后加入植物油和牛奶，翻拌均匀

步骤 12

最后倒入底部铺好烘焙纸的活底蛋糕模具（6寸）。提前预热烤箱到175摄氏度，烤30-40分钟

步骤 13

蛋糕烤好以后要充分晾凉（烤好的蛋糕顶部有裂纹很正常）

步骤 14

打发重奶油（淡奶油），逐渐加入糖粉（糖霜）

步骤 15

打发到有清晰的纹路

步骤 16

加入奥利奥饼干碎，混合均匀

步骤 17

将蛋糕顶部有裂纹的切掉，平均分成两块

步骤 18

在中间均匀抹上刚刚打发好的奶油

步骤 19

把两块蛋糕拼接到一起，再在顶部均匀抹上剩下的奶油，在顶部撒一些剩下的蛋糕碎（奥利奥饼干碎）

奥利奥巧克力蛋糕 Oreo Chocolate Cake的小贴士

1.打发蛋白的碗和打蛋器都要是无水无油的，在分离蛋黄和蛋白时不能让一点蛋黄进入蛋白中，否则可能会失败 2.蛋白霜一定不要打过了 3.没有炭黑可可可粉可以用普通可可粉+黑色食用色素代替 4.烤箱一定要提前15分钟预热 5.打发奶油的碗和打蛋器要是冰冻过的，这样奶油更容易打发，奶油从冰箱里拿出来直接打发

菜谱创建时间：2020-01-21 14:00:26