红薯芋圆

作者： 桃子孑孓

再一次尝试，有了一些新的心得，紫薯，南瓜，芋头做法差不多，可参考红薯芋圆

用料

• 红薯 2个
• 糯米粉 500克
• 水 适量

红薯芋圆的做法步骤

步骤 1

红薯直接中火高压锅压5-6分钟，其实只要能把红薯弄熟，蒸，煮哪个法子都行，红薯要选红心的，不仅做出来颜色漂亮，本身红薯糖分高，做出来的芋圆也好吃

步骤 2

准备糅粉的锅，加入200克糯米粉及所有煮熟的红薯，一开始烫的话可以拿工具压，不烫就下手，将糯米粉跟红薯揉搓一起

步骤 3

再加入200克糯米粉，放适量开水继续揉搓，可能有点粘手，水多的话加粉，注意要留至少50克，补救或切芋圆的时候用

步骤 4

其实加了开水后不管怎么揉搓，面团都很干，没什么黏性，轻轻一拿就一块，随时都能散掉的样子……

步骤 5

所以，煮熟团真的是一个超棒的法子，取几个剂子搓团子，煮一分钟左右即可

步骤 6

将煮好后的熟团沥水放面团上，趁热揉搓，你会发现，面团的黏性瞬间就上来了

步骤 7

面团一定要糅的像这样，感觉跟橡皮泥一样，柔软有弹性才行，如果面团揉的不好，做出来的芋圆就会又散又破（亲身试验过╮(￣▽￣"")╭）

步骤 8

就像这样，黏性很OK👌

步骤 9

砧板撒少许糯米粉，取面团搓成长条切块

步骤 10

有弹性的面团，切出来的横截面比较细腻

步骤 11

在盆里放少许糯米粉，切好后的芋圆颠摇几下，让糯米粉拌匀附着在芋圆上，可以有效防止芋圆相互粘连

步骤 12

开水下锅煮，我觉得开水下锅，可以将芋圆快速定型

步骤 13

煮至芋圆浮起来即可

步骤 14

煮好的芋圆过冷水，让口感更Q弹

步骤 15

简简单单一勺糖(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

红薯芋圆的小贴士

1、多加糯米粉，可以让芋圆更软糯 2.、面团一定要糅至有黏性

菜谱创建时间：2020-01-21 13:17:59