古早蛋糕

作者： 超姐美食

传说中的古早蛋糕 偶然间看到一个简单的配方 尝试了一下！一次成功！记录保存下

用料

• 低筋面粉 90克
• 玉米油 75克
• 鸡蛋 6个
• 盐 1克
• 细砂糖 60克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 牛奶 60克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油烧热

步骤 2

倒入过筛的低筋面粉里 z字形搅拌至无颗粒状

步骤 3

加入分离的蛋黄 牛奶 搅拌均匀

步骤 4

另起一无油无水的容器放入蛋清（不要混入蛋黄）

步骤 5

蛋清里放入盐和白醋或柠檬汁（去腥稳定蛋白）白糖分三次放入 打发蛋清至如图状态

步骤 6

三分之一蛋清放入搅拌好的蛋黄糊中 搅拌均匀

步骤 7

蛋黄糊全部倒入剩余蛋清内！

步骤 8

翻拌均匀，（这时可以预热烤箱：140度 10分钟） 倒入八寸放好锡纸或硅油纸的蛋糕模具内！震荡几次

步骤 9

水浴法 烤盘放3到4厘米的水 放入模具60——70分钟 视烤箱脾气而定 可用牙签或筷子试下里面没有面糊粘出 就可以啦！

步骤 10

取出 不用倒扣 我做了一次就成功了 没有塌陷 比戚风嫩好多！非常喜欢

步骤 11

完美！

菜谱创建时间：2020-01-20 23:41:48