“一卷不成春”四种口味春卷

作者： 木_澜

😁我们家乡年夜饭桌上，必不可少的一道点心就是春卷了。有咸口的菜肉馅儿，也有甜口的红豆沙馅儿。小孩子才做选择，作为大人的我，两种都爱！😜下面我特意做了四种荤素，甜咸不一样口味的春卷，供大家参考。

用料

• 春卷皮 2斤左右
• 1【菜肉馅】
• 猪肉糜 300g
• 青菜 1颗约300g
• 姜片 2片
• 鸡蛋 1个
• 盐 1勺（调料勺）
• 料酒 1勺（汤勺）
• 生抽 1勺（汤勺）
• 2【素三丝馅】
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 干香菇 6朵
• 盐 1勺（调料勺）
• 鸡精 1/2勺（调料勺）
• 香油 1勺（汤勺）
• 3【红豆沙馅】
• 红豆 150g
• 白糖 40g
• 猪油 1大勺（汤勺）
• 水 适量
• 4【巧克力果仁馅】
• 巧克力 1大块
• 果仁 适量

“一卷不成春”四种口味春卷的做法步骤

步骤 1

①猪肉打成肉糜，家里没有搅拌机可以请菜场师傅打好。青菜洗净，用开水烫熟，捞出凉凉。 ②青菜晾凉后，剁碎。用纱布把汁水挤干。（没有纱布就直接用手挤）姜片剁碎。 ③把猪肉糜，菜，姜末放入一个干净的盆中，加鸡蛋，料酒，生抽，盐后搅拌均匀。

步骤 2

①胡萝卜洗净去皮，用刨丝器刨丝；青椒洗净去籽，切成细丝；干香菇冷水泡发后切薄片。 ②锅内热油，下香菇片，胡萝卜翻炒，快出锅前下青椒丝炒断生，加1勺盐炒匀，关火加1/2勺鸡精拌匀。 ③菜出锅后可以再加适量香油拌匀，放一边儿晾凉。

步骤 3

①红豆洗净，用冷水泡1-2小时，然后用电饭锅蒸煮模式将红豆煮软。（煮的时候水不用太多，刚好超过红豆半个手指就好。） ②稍微冷却后的红豆倒入搅拌机，加适量水搅拌成豆沙。 ③不粘锅内加一勺猪油融化滑锅，红豆沙转入不粘锅内，加30-40g糖，中小火不断搅拌防止糊锅。 ④搅拌到水分蒸发的差不多，搅拌起来比较费力就可以关火了。

步骤 4

①买一块黑巧克力，随便什么牌子，切成约1cm宽的条。 ②任意你喜欢的果仁洗净，切小粒。我选了葡萄干，如果大小差不多，也可以不切。

步骤 5

春卷皮摊在案板上，大约放1勺的馅儿的量在皮上。按我图示的方法，将春卷皮一端卷起裹住馅料往上卷，然后将两边折进来，继续往上卷，最后收口处，蘸水按紧就ok啦！

步骤 6

锅内倒入大量油，油热放入春卷，怕自己控制不好的，就用中小火煎到两面金黄就好了。也可以用中大火稍微煎下，这样更酥脆。煎好后，放在厨房纸上沥油就可以吃了。

步骤 7

四种口味，快去试试！

“一卷不成春”四种口味春卷的小贴士

＊春卷皮买回来最好当天就包完，不然容易风干，不易保存。包的时候也尽量盖上一块干净的纱布或者保鲜膜，防止风干。 ＊馅儿的口味仅供参考，根据自己的口味咸淡再做适当调整。 ＊当天不吃的春卷，没炸就可以直接冷冻，下次吃的时候拿出来直接小火煎炸就可以了。

菜谱创建时间：2020-01-20 21:47:54