椰香章鱼面包

作者： 梅雪o飘裙

章鱼🐙的造型给了这款面包萌萌外表，浓浓的椰香给了我们美好心情！

用料

• 高筋面粉 320克
• 椰粉 16克
• 奶粉 8克
• 糖 60克
• 水 150克
• 鸡蛋 1个
• 老面 80克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 椰蓉馅材料
• 黄油 50克
• 细砂糖 50克
• 蛋液 50克
• 椰蓉 100克
• 淡奶油 25克

椰香章鱼面包的做法步骤

步骤 1

把面团材料除黄油外，都放入厨师机中，先低速搅拌，成团后转中速搅拌。

步骤 2

揉出粗膜会放入黄油继续搅拌。

步骤 3

揉出手套膜会停止。面温保持在26℃以下。

步骤 4

滚圆密封发酵。发酵温度22～28℃。

步骤 5

利用发酵的时间制作椰蓉馅。

步骤 6

发酵两倍大，取出轻拍排气，分割成八份，滚圆盖保鲜膜醒面20分钟。

步骤 7

取一团面擀成长方形，下边用手按压薄。

步骤 8

均匀涂抹上椰蓉馅。

步骤 9

从上往下卷起，把接缝朝下。

步骤 10

用手按压扁，用刮板从三分之二处割开，然后把割开的面分别往上卷起成这个样子，一个小章鱼就做好了。

步骤 11

全部做好后，放入烤箱进行二次发酵，温度32～38℃，湿度80%。发酵成用手按压能慢慢回弹，大概1.5倍大就可以取出。烤箱预热190℃。

步骤 12

入烤箱中层烘烤，上火160℃，下火190℃，时间20分钟，上色后盖锡纸。

步骤 13

满屋子的椰香，胖胖的小章鱼出炉了。

椰香章鱼面包的小贴士

1、烘烤的时间和温度谨供参考，每个人的烤箱实际性能都不一样，请根据自己的情况调整。 2、面团的水量也要根据自己面粉吃水情况以及空气的湿度作相应的调整，最好留10克水看情况而定。 3、椰蓉馅的做法我之前的面包方子里有写。

菜谱创建时间：2020-01-20 18:09:44