萝卜丸子（素丸&肉丸）

作者： 和月香

进入腊月，家家户户都开始准备年货，小时候最喜欢妈妈搭油锅，油饼、麻花、馓子、油豆腐、小酥肉……说着说着都流口水了🤪油炸丸子必不可少，肉的、素的，我和弟弟眼巴巴的盯着油锅等待丸子出锅，圆圆胖胖、金黄油亮、外酥里嫩，可口的美味一会儿就把小肚皮撑得鼓鼓的😊父母渐渐老了，换我来给他们做美食了。

用料

• 白萝卜 2根
• 肉馅 半斤
• 鸡蛋 2～3个
• 凉馒头 1个
• 老豆腐 1块
• 面粉 适量
• 葱 2根
• 姜 1块
• 香菜 3-4棵
• 虾皮 1把
• 盐、五香粉、蚝油、酱油、糖、料酒、花椒粒

萝卜丸子（素丸&肉丸）的做法步骤

步骤 1

先说素丸子的做法。材料用到萝卜、豆腐、鸡蛋、凉馒头、姜、葱。

步骤 2

萝卜洗净去头尾，擦成丝，切一下，不用切太碎。

步骤 3

挤去萝卜中的水分，豆腐捣碎，葱、姜、香菜切碎，放入盆中，打入1个鸡蛋，放入1把虾皮（没有可不放），不喜欢吃香菜的也可以不放。

步骤 4

馒头要用凉馒头，把皮剥掉，揉成渣，也可以用面包糠。

步骤 5

把半个馒头渣（另外半个一会儿用）放入盆中，加入小半碗面粉（增加粘合度，容易团成团）调入盐、五香粉、糖、花椒油，拌匀。

步骤 6

取适量馅料，双手来回搓，团成圆圆的团，放入盘中备用，盘子上撒点面粉防止粘连。

步骤 7

可爱的圆子

步骤 8

锅中倒油，待油五六成热（筷子周围冒小泡），逐个下入丸子，中小火慢炸。

步骤 9

刚开始不要翻动，待丸子定型后再慢慢翻动，等丸子炸硬了就要勤翻动，让丸子受热均匀。

步骤 10

炸到丸子都飘起来，颜色金黄，用笊篱捞出来控油，装盘。

步骤 11

色泽金黄，酥香可口。👍🏻

步骤 12

下面说肉丸子的做法。半斤羊肉剁成馅（也可以牛肉、猪肉，喜欢什么用什么）加入葱姜末，调入盐、五香粉、蚝油、酱油、糖、料酒、花椒油，拌匀。打入一个鸡蛋，照着一个方向使劲搅拌，把肉馅打出胶使肉馅更入味。萝卜擦丝，简单切一下，挤去水分，放入肉馅，放入半个馒头碎，搅拌均匀。

步骤 13

好香啊😋

步骤 14

锅中倒油，油五六成热（筷子周围冒小泡），关火。左手抹点油，用虎口挤出丸子，用小勺子挖入锅内，怕肉馅粘住勺子可以先把勺子沾一下清水。丸子全部下锅后，开中火炸，丸子定型后用勺子推动锅边，避免丸子互相粘连。

步骤 15

炸至表面焦黄，捞出控油装盘。

步骤 16

外焦脆、里软嫩、色金黄。

步骤 17

丸子象征着吉祥、团圆，新春佳节，一家人围坐在一起吃团圆饭，怎么能少了它？

菜谱创建时间：2020-01-20 16:39:06