超美味的生炒鸡

作者： 沁小沁520

用料

• 鸡腿 6只
• 茭白 3根
• 小青椒 1个
• 小红椒 1个
• A组调料
• 酱油 4汤勺
• 料酒 4汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 盐 3茶匙
• 糖 1茶匙
• B组调料
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 葱段 一小把
• 鲜辣椒 3个
• 花椒 20粒
• 干辣椒 4个

超美味的生炒鸡的做法步骤

步骤 1

清洗鸡腿肉：鸡腿可以让菜场的阿姨伯伯帮忙切小块。回家将鸡腿块洗一下，会洗出一些骨头碎渣。然后在冷水里泡出血水。鸡腿肉不用焯水的。

步骤 2

腌鸡腿肉15-20分钟: 将血水倒干净，把A组调料倒进去，拌匀，静置。

步骤 3

准备别的食材：在腌制鸡腿肉的同时就可以准备其它的食材佐料了。茭白去皮滚刀切好。小青椒和小红椒切成小段。同时备好葱姜蒜，干辣椒花椒等佐料。强迫症的我喜欢把佐料食材根据步骤分装在不同的调料碗里😉方便炒菜的时候下锅。

步骤 4

炝锅：热锅冷油，待油热了之后下干辣椒和花椒炝锅。然后把花椒捞出来倒掉，这一步是为了避免最后影响口感（夹起一块大鸡肉一口咬下去，突然咬到一颗花椒，麻麻辣辣的实在有点冲🤣)。接着下其余的B组调料，爆香。

步骤 5

下肉肉咯：把腌制好的鸡腿肉下锅翻炒，炒一会儿倒入70%之前腌制鸡腿的调料汁。

步骤 6

下茭白：鸡肉翻炒至半熟的时候下茭白，继续翻炒。

步骤 7

这时候可以加少许老抽上色，也可不加。继续翻炒。

步骤 8

炒至鸡肉断生，加热水

步骤 9

下准备好的小青椒和小红椒，拌均匀之后开始收汁。

步骤 10

最后收到还有一些汤汁的时候，加入一些兑好冷水的淀粉。

步骤 11

在翻煮一会儿就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2020-01-20 15:32:22