日式奶油蛋糕【不藏私】

作者： 不藏私面包匠人

今天给大家分享一款日式奶油蛋糕，做法非常简单，但味道一级棒，关键是颜值高，称得上绝美！这个配方是日本杂志上看到的（不是原创），图片看起来像是戚风的组织，但又是长方形的形状，中间还夹着奶油，真的好新颖呀~

用料

• #蛋糕体
• 蛋黄 2个
• 水 20g
• 玉米油 20g
• 砂糖 45g
• 蛋白 2个
• 低筋面粉 50g
• #奶油夹馅
• 淡奶油 150g
• 砂糖 15g

日式奶油蛋糕【不藏私】的做法步骤

步骤 1

准备一个长方形模具，书中使用的是18cm×8cm×6cn的长方形模具，我用了三能的磅蛋糕模具（sn2070），尺寸基本相同。

步骤 2

模具中垫好油纸，方便脱模。

步骤 3

蛋黄加25g砂糖打散。

步骤 4

加入水和油。

步骤 5

搅打均匀，乳化彻底。

步骤 6

蛋白放到冷冻室，冻到周围有冰渣的状态。

步骤 7

分三次加入20g砂糖，打发到小弯钩状态。

步骤 8

蛋黄糊中筛入一半低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 9

蛋白用蛋抽调整好状态。

步骤 10

放一半进入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 11

筛入剩下的面粉，翻拌均匀。

步骤 12

放入剩下的蛋白，翻拌均匀。

步骤 13

搅拌好的面糊光滑，细腻。

步骤 14

把面糊倒入模具中。

步骤 15

烤箱170℃，烘烤30分钟。

步骤 16

想要山型可以在烘烤到5分钟的时候，用刀在顶部划一刀，像制作磅蛋糕一样。

步骤 17

淡奶油加砂糖打到硬挺。

步骤 18

用挖孔器或者吸管，在蛋糕侧面挖一个洞。

步骤 19

把奶油挤进去，就做好了。

日式奶油蛋糕【不藏私】的小贴士

这个做法虽然和戚风略有不同，但蛋糕口感上和戚风并无太大差别，因为这款蛋糕粉类较多，和蛋白霜交替和蛋黄糊混合可以更好的融合，大家做普通戚风的时候也可以尝试这样制作呀。

菜谱创建时间：2020-01-20 15:01:10