【年夜饭必不可少】👇 卤味

作者： 谢小厨xx

卤菜 是一道饭桌上必不可少的下酒菜

用料

• 鹌鹑蛋 15个
• 鸡爪 15只
• 五花肉 500克
• 鸭胗 3个
• 大料 适量
• 花椒 20粒
• 干辣椒 6个
• 盐 少许
• 冰糖 适量
• 橙皮 2个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 啤酒 1瓶
• 葱 3根
• 姜 2块
• 蒜 6瓣
• 洋葱 少许

【年夜饭必不可少】👇 卤味的做法步骤

步骤 1

全部食材大合影

步骤 2

食材下锅加入姜片、料酒，焯水去血沫

步骤 3

捞出清水洗干净

步骤 4

锅中倒油，放入洋葱、姜、蒜 、葱段，小火炒香捞出

步骤 5

锅中放入少许冰糖，炒糖色（忘记拍照了😂）

步骤 6

糖色炒成琥珀色，锅中加入水、瓶酒、大料大火🔥煮开

步骤 7

放入准备好的各种肉，放入生抽、老抽、少许盐，调色、调味，大火🔥煮开，转小火慢慢卤至肉质软烂

步骤 8

大约两个小时左右，肉质软烂，关火🔥，这时不要急着把肉捞出来，继续泡在卤水里几个小时，肉会更入味，更好吃哦

菜谱创建时间：2020-01-20 13:21:51