低糖百香果咸蛋黄玛德琳

作者： 露浓花曦曦

两周前买的百香果，果皮变得皱皱巴巴很不受待见；上周末做蛋黄酥剩下几颗咸蛋黄，年前也得消灭掉。就地取材，于是有了这个菜谱，谁想到味道还很赞。 玛德琳是热量炸弹，此方用40克糖，吃起来感觉负担小很多啊哈哈～ 此配方可做7个大肚子宝宝。

用料

• 百香果汁 60克
• 黄油 60克
• 低粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 2克
• 咸蛋黄 2个
• 白砂糖 40克

低糖百香果咸蛋黄玛德琳的做法步骤

步骤 1

模具刷适量融化的黄油，撒上低粉，放冰箱冷藏。

步骤 2

黄油隔火/隔热水融化。

步骤 3

鸡蛋加白砂糖和百香果汁搅匀。

步骤 4

低粉和泡打粉过筛，与蛋液搅匀，再分三次加入融化的黄油至充分吸收。

步骤 5

面粉糊包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。

步骤 6

咸蛋黄上锅蒸熟，捣碎。

步骤 7

面粉糊从冰箱里拿出来，回温20分钟后，装入挤花袋，挤入模具4分满。用小勺子舀入蛋黄碎。

步骤 8

挤入剩下的面粉糊，到模具八分满，轻轻振动几次烤盘，排出多余空气。

步骤 9

烤箱预热，170度上下火20分钟，可根据自家烤箱脾气调节温度。

步骤 10

出炉，晾凉，翻扣过来秒变美貌的大肚子宝宝。

低糖百香果咸蛋黄玛德琳的小贴士

1. 加了泡打粉组织才会有蓬松感，但因为会蓬松，也可能因温度升高过快或内部空气太多出现裂口。这时候可以尝试降低温度，加长烘烤时间。 2. 百香果汁可以换成自己喜欢的其它果汁，比如橙汁啥的。没有咸蛋黄可以不加馅儿，也可以换成手中现成的其它材料。总之，作为烘焙新手，我觉得可以胡搞八搞，在别人的菜谱基础上摸索出自己的套路😇😇 3. 谨以此记录第一次玛德琳经历。

菜谱创建时间：2020-01-19 20:11:51